じゃがいもとトマトの重ね煮

　今日のイモ料理は、去年農業新聞に出ていた
ナマクラ流ズボラ派の奥薗レシピに出ていたものです。
簡単で、うちの長男は大好きなレシピです。

　材料はイモ４個、トマト２個、合びき２００ｇ
ニンニクひと欠片、オリーブオイル大さじ１、カレー粉大さじ１
塩コショウ、醤油適量。

　まずイモは１センチ幅の半月きりにして水にさらしておきます
トマトはざく切り。フライパンにオリーブオイルを熱して
挽肉を炒め、すりおろしたニンニクを入れる。
挽肉の色が変わったらじゃがいもを入れて色が１分炒めたら
トマトを入れて弱火にして蓋をします。
じゃがいもがやわらかく蒸されたらカレー粉と塩コショウ、
醤油をいれて出来上がり。今日は豚の挽肉でやりました。
以前、トマトの水煮缶を使ってやったことがありますが
べチョべチョになってしまい×(バツ)でした。
カレー粉を使うと、イモの甘みがグンと引き立つので
今時期のイモにはぴったりの料理です。

　それと、大根とキュウリのサラダを作り、農家の
奥さん仲間から手作り豆腐をいただいたので
冷奴で頂きました。とってもおいしかったです。
１月に自分達で作った豆腐よりおいしかったので
やはりあの時は大豆がイマイチだったのかなぁ・・・