ハムソテー！

　昨日から、豚肉の最後の加工、ベーコン作りをしてます。

　いつもはスモークだけで仕上げてもらっていたのですが
（管理人さんがやってくれていた・・・）今回はすべて自分で
やらねばならず、うまくできるかどうか・・・

　やはりスモークだけで熱を完全に通すのは難しい・・・
結局今日、ボイルすることに。まあボイルしても
おいしいのですが。

　パックしなかった分を、さっそくハムソテーで
いただきました。これはモモでして、ベーコンと同じ
漬け液なのだけど、不思議とモモはハム、バラはベーコン
なんですよね。

　厚切りのハムソテーって、ちょっと贅沢でしょ？
モモだけどね。ロースは１頭から１０キロくらいしかとれませんから
ハムにするのはもったいなくてできません。
とんかつ用としゃぶしゃぶ用にしました。

　付け合わせのジャーマンポテトには、作りたての
ベーコンの端っこを、いつもよりたっぷり使いました。

イモ団子汁

　今日は遠軽で「じゃがいも料理教室」をやりました。

　前回のじゃがリンピックの入賞レシピ３品を作りました。

　今年のレシピにあった、「イカのポテト詰め」と
「しゃきしゃきサラダ」と「イモと茄子の味噌和え」です。

　どれもおいしくできました♪

　加工班で振舞った「イモ団子汁」もとってもおいしかったです。
残りをいただいてきたのでさっそく今晩の晩御飯になりました。

　イモ団子も私と違って長年のプロのようなお母さんたちが
作ってますから、もちもちでおいしかったですよ、さすが。

　あとは、ホウレンソウでグラタン風にしてみました。