ささ身はカロリーが低くて有難い食材だけれど・・・・・
パサパサしているのが残念！
と言う方は・・・・
加熱し過ぎです。
程よく熱の入ったささ身はしっとりして本当に
美味しいのです。
鍋にささ身がかぶるくらいの水を酒を入れて
煮立てます。
そこにささ身を入れて３０秒中火で加熱。
そのまま火をとめて煮汁の中で冷まします。
１５分くらいで出して手で裂いてみてください。
ほんのりピンク色が残っていたら大成功。
さっと茹でた春菊と共にゆず胡椒味のドレッシングで
和えます。
さっぱりしていてささ身の旨味も感じられ、
美味しい１品になりますよ。
是非お試しくださいね。
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今月のレッスンの主食は「そら豆ごはん」
薄グリーンのそら豆は春から初夏にはぴったりの
食材です。
もち米を少し加えてもっちりと。
昆布でだしをとるので塩分は控えめに
（昆布の中には意外と塩分が多く含まれます）
今回そら豆はさっとゆでてゆで汁もお米に加えました。
炊き上がったそら豆ごはんにゆでておいたそら豆を加えて・・・・。
そのままお茶碗に盛ってしまったら普通のごはん。
そこでかわいらしくおにぎりに。
上に刻んだ柴漬けをのせ、白いお皿に並べました。
ごはんの白とそら豆の緑、柴漬けの赤紫が入って
色もきれいなかわいらしいそら豆ごはんの行列です。
生徒さんも「盛り付けひとつで変わるのですねぇ」
と仰って喜んで下さいました。
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