作り方を変えました

エキナセアうどんは、いつも一度に鍋で作っていました。
欠点は、具の量にばらつきがあること。
時間が経つとネギがしなってしまうこと。
それを解消するために作り方を変えました。
まず、白醤油ベースの基本の汁だけを作ります。
注文を受けてから小鍋に規定量の汁を入れます。
そして、小分けしておいた肉、椎茸、ネギを投入。
この方法だと一度に３人しか作れませんが、より公平に。
かもネギうどんで試してみてスムーズに出来ました。
今後は、うどんのメニューによって、この方法でご提供したいと思います。

明日は、初お目見えの「豆乳ピリ辛うどん」です。
塩麹入りの原液を使いました。
今までのうどんとは全く違ったイメージに仕上がりました。