ちょっと味を変えました

豆腐あんかけの味を少し変えました。
今まではちょっと薄味過ぎて・・・・・・。
ほとんどのお客さんが返しを入れていました。
今日のお客さんは皆、そのまま食べていらっしゃいました。
ちょっとした工夫ですね。

明日は「海鮮麻婆うどん」です。

見分けがつかない

今日はちょっとしたミスマッチでした。
小女子かき揚げとアサリかき揚げの見分けに苦労しました。
一辺に３人以上揚げると見分けがつかず大変でした。
次回からは解りやすい組み合わせにします。
それとも片方に紅生姜を入れるとか工夫が必要でした。
厨房ではめがねを掛けないので仕方ありません。

明日は「豆腐あんかけうどん」です。

12月のメニュー

１２月のメニュー

３　月 煮込みうどん　　　　　豚肉または鶏肉に白菜・人参・玉葱など野菜たっぷりです。
４　火 海鮮かき玉うどん　　　シメジ・人参・シメジ・海鮮を卵でとじた熊五郎風かき玉うどんです。
５　水 イカ天うどん　 肉厚のイカは大好評、３枚もつきます。
６　木 麻婆うどん 麻婆豆腐とうどんの相性は折り紙付きです。
７　金 エビ天うどん　 うどん屋では定番のメニュー。３尾もつきます。

10　月 天麩羅うどん 季節の野菜、海鮮など季節によって天ぷらは変わります。
11　火 肉汁うどん　　　　　　豚バラ肉・シメジ・長ネギを入れて優しい味に仕上げました。
12　水 モツ煮うどん 　熊五郎特製ピリ辛モツ煮は若者向け。
13　木 茸カレーうどん　　　　玉葱、長ネギの代わりに３種類の茸を入れました。
14　金 エビ麻婆うどん 麻婆豆腐とうどんの相性は折り紙付きです。

17　月 さっぱり肉うどん　　　豚バラ肉・椎茸・長ネギでさっぱりしたスープに仕上げました。
18　火 担々うどん　　　　 ピリ辛の肉みそが何とも言えない味です。
19　水 カモネギうどん　　　　鴨肉・長ネギ・シメジを熊五郎独自の味付けをしました。
20　木 サンラータンうどん　　中華料理店の定番サンラータンをうどんでお召し上がり下さい。
21　金 豆腐あんかけうどん　　豆腐・長ネギ・シメジを入れた和風麻婆豆腐です。

25　火 けんちんうどん　　　　鶏肉・里芋・人参・牛蒡等の根菜類が入り、ボリュームたっぷりです。
26　水 天ぷらそば　　　　熊五郎自家製のコシのしっかりしたそばです。
27　木 野菜たっぷり塩ラーメン コシのある自家製麺に、５時間に込んだ鶏ガラスープ。具もたっぷり。
28　金 豚汁うどん　　　　　　豚汁をうどんに合うよう味付けました。

書き忘れました

昨日、私事で忙しくブログ書き忘れてしまいました。
モツ煮うどん作りすぎてしまいました。
原因はいただいた大根が大きすぎたこと。
仕方ないですね。
今日の担々うどんは予約も多く１２時１０分には売り切れ。
６人ほどは別のうどんを食べていただきました。
今日うどんを打っておいて良かったです。

明日は「２点かき揚げうどん」です。
小女子とアサリの予定です。

個人茶碗入れ替えます

テーブル席の方にある個人茶碗、設置して７～８年経ちました。
転居されたり、来られなくなったりで半数以上は使われていません。
裏に陶芸室を移設したので、これを契機に入れ替えようと思っています。
マグカップにするか茶碗にするかは未定です。
入れ替え方も未定です。
お客様に納得できるような方法で考えています。
豚汁うどん好評でした。
でも、ちょっと薄かったようです。
みそ味苦手なのでレシピを作ります。

明日から３連休。
月曜日は「モツ煮うどん」です。