今日で終了しました

うどん屋の営業、今日で長い休暇に入ります。
毎年申し訳ございません。
再開は、９月１日になります。

ランチパスポート「秩父版」の取材を受けました。
今までのお客さんには迷惑がかからないよう配慮しました。
感じの良い記者さんでした。
ただ残念なのは、写真に時間がかかり、茹でたてを食べて頂けなかったこと。
期間は９月２０日～１２月２０日の３ヶ月だそうです。
寄居うどんの宣伝が出来ればいいですね。
ついでに、他のうどん屋さんでも打って下さればと思います。

７月１９日～８月３１日まで夏季休業させて頂きます。

打っておいて良かった

明日が最後になるので迷っていました。
今日のお客さんの人数次第で打とうが打つまいか・・・・・・。
万が一があるので一応、打つことにしました。
今日もフライングスタート。
１１時３０分頃からお客さんが。
予約と団体で用意した明太が無くなりました。
慌てて、水で急速解凍。
その後もお客さんが絶えず、１０分頃には麺切れに。
明日のうどんもなくなってしまいました。
打っておいて良かった。

明日は「小女子かき揚げうどん」です。
打った量が少ないので１５食しか用意していません。
ご来店はお早めに、または予約をお願いします。

昭和３９年

常連のＨさん。
「古いお金でも良い？」
もちろん大丈夫。
その中に昭和３９年のオリンピック記念硬貨がありました。
私が中学生の時です。
懐かしいですねえ。
だいぶ汚れていたのでただ今洗浄中です。
その他にも、今では出回っていないだろう古いものばかりでした。

明日は「明太うどん」です。

暑い！！！！！

暑い！！！！！！！！！
これじゃ、お客さん来ないですよね。
わざわざ、灼熱の車に乗り込んで・・・・・私もしません。
厨房が仕切られていないので客室に暖気が流れ込んでしまいます。
冷房を最低気温にしても室内は２８度～３０度。
今日から扇風機も使い始めました。
厨房は、軽く４０度越え、うどんを茹でると４５度ぐらいに。
スポットクーラーもあまり効きません。
今週いっぱいで店の方は長い夏の冬眠に入ります。
後３日、頑張ります。

明日は「五目うどん」です。

久しぶりでした

今日のエキナセア冷麺。
１年以上お出ししていませんでした。
原因は、バラ肉の脂です。
冷たくすると、動物性脂は固まってしまいます。
何回か試作したのですが、今度はネギがしなってしまいダメ。
さらに塩味は、少し間違えればしょっぱくなりすぎて・・・・・。
ヒントはちょっとしたことからでした。
塩味を控えめにして、物足りない方はかえしを加える。
この方法で大成功。
埼玉県Ｂ級グルメ６位の味を年間を通して味わえることに。
お客さんには好評でした。

明日は「イカかき揚げうどん」でする