油断大敵

最近、土曜日の客足がイマイチ。
今日も同じかなと思い、時差出勤。
ラーメンの仕込みをして、天ぷらの仕込みをして・・・・・。
１１時５０分頃を目安にのんびり行動していました。
ところが、１１時３０分には１１人のお客さんがご来店。
湯は沸いていないし、薬味のネギも切っていません。
ウーロン茶だけは３０分頃には用意できたのですが。
掃除はしていない。椅子はバラバラ。
常連のＩさんが椅子を片づけ、暖簾を出して下さいました。
しかし、暖簾を出した１０分後には完売。
油断大敵とはよく言ったものです。
今後は余裕を持って行動します。

明日は定休日。明後日は「豆腐あんかけうどん」です。