激辛唐辛子

柚子胡椒を作るために、激辛唐辛子の下処理をした。

市販の柚子胡椒は塩分が強すぎるので、毎年、自分好みのを手作りしている。

今日は、激辛唐辛子の種を取り除き、粗く刻んで塩漬保存した。

柚子が手に入ったら、フードプロセッサーで柚子皮と混ぜ合わせて、半月ほど熟成させれば完成である。

種を取って刻むだけの作業だが、けっこう危険である。
激辛唐辛子の辛味成分は、毒ガスとして使用されたこともあるほどに、刺激が強い。
部屋の窓を開放して換気を確保したうえに、ゴム手袋にマスクとゴーグルを着用するのが無難だ。
素手で作業したら、「指先が辛くて眠れない」夜を迎えることになる。
慣れたこともあって、今回はマスクとゴーグル無しで作業したが、涙とクシャミを連発させてしまった。

特に注意しなければならないのは、刻んだまな板や、フードプロセッサーを水洗いする時である。
用具に水をかけた瞬間に、何らかの化学反応が起きるようで、一気に毒ガスがたちこめる。
これを予測せずに、うつむき加減の姿勢で臨めば、突然呼吸困難に襲われる。
激辛唐辛子をかじった時の刺激とは全く別種の、恐ろしい息苦しさである。
初めての方はご用心。

怖い風景

毎日散歩する道に、怖い風景がある。

怖いのは、伐採後間もないと思われる、この急斜面。

問題は、電柱の左側に見える大きな岩である。

右側からの写真。


正面からの写真。

転げ落ちようとする岩を、２本の切り株が支えているように見える。

見えている岩が氷山の一角で、地中につながっているのなら心配ないだろう。
しかしそうでなければ、大きな地震に襲われるか、切り株が朽ちた時に、岩は転げ落ちる。
いずれにしても、これは時限爆弾みたいなものだ。

斜面下には落石除けのワイヤフェンスがあるが、この大岩を止めきれるだろうか。

散歩道

借家は渓流沿いの１本道にある。
散歩は、自宅前を右へ行くか、左へ行くかしかない。
歩きだしたら、どこかでＵターンして、同じ道を戻ってくるだけである。
毎日同じ道を歩いていると、さすがに飽きが来る。

今日は、車を４キロほど走らせて路肩にとめ、そこから散歩した。

いつもの道の延長線上だが、多少は景色が変わる。

深い渓谷には、こんな斜面が何箇所もある。

見上げると、空間がゆがんでいるように錯覚するのはボクだけだろうか。

渓流は、だいたいがこんな眺めである。


面白い朽ち葉を撮影したり、


同じ形をした、色違いの花を見つけては喜んだ。


道沿いの河原に、古びたディキャンプ場があった。


ここは河原が少し広くなっていて、


山水を引いた炊事場も備わっている。

ちゃんと水も出る。

小さなトイレもあったが、昔風なので、中を覗いてみる勇気は無い。


今日の散歩はこんなもの。
自宅周辺を歩くよりは愉快だった。

ビールと燻製

毎日１本、異なる「世界のビール」を味わって、楽しんでいる。

昨夜飲んだイギリスのエール「バスペール」は、一昨年自作したビールとそっくりなので驚いた。
エール酵母によるビールは、濃厚な味わいが特徴だが、キレの良いラガーに押されて、消えつつあるようだ。

さて、ビールには燻製が合う。
豚バラ肉の下味つけが終わったので、燻製にした。
まずは扇風機で風乾。

ビール向きに、甘辛味を濃くしてある。
ついでにウィンナーを相乗りさせた。

風乾が終われば、ボクのオリジナル「２階建て燻製器」で燻煙をかける。

１階のフライパンにチップを入れ、その上に穴のあいた鍋を載せている。

途中で一度チップを継ぎ足して熱燻、約２０分で完成。

早速ひとつを試食。
焼き立ては、香りが立って、ビールが無くても最高に美味しい。

秋

台風が北風を呼び込み、寒くなった。
今朝の気温は１７度。

カミさんが「寒い寒い」と騒ぐので、とうとうストーブを出した。

無理やり焚かされた格好だが、部屋が暖かくなってみると、ボクも気持ちが良い。

散歩道では野の花を見ることがなくなり、代わりに秋を摘んできた。


ススキを飾ると、一気に秋の雰囲気になった。
赤色の葉も秋らしいが、実を言えば、これは紅葉ではなく新芽である。

増渕魚園

今日は客人を案内して、花園渓谷にある増渕魚園へランチに行った。
頼んだのはニジマス定食。
魚園はレストランと養魚場とが一体になっていて、「自分で釣って食べますか？」と尋ねられた。

細竹にテグスと針を付けただけの竿を借りて養魚場へ。

餌付いているニジマスだから、入れ食いである。

みんなの獲物をバケツに入れて、レストランへ戻った。



ニジマスの塩焼きに、野菜の天ぷらや山菜料理が大量に出てきた。

食べきれないほどのボリュームである。

釣りが楽しめて、新鮮な魚が食べられる。
お一人様１５００円。
手軽で安上がりなレクレーションだった。