麺処 極み＠可児市

お昼２軒目、麺処　極みへ。喫煙店。←残念です。
なかなか美味いと言う情報があり行ってきました。
プレハブを改造したお店でカウンター１０席程の店内。
東京と、九州のラーメン店を修行された若い方のお店です。
ラーメンの種類は豚骨魚介のみです。

半チャーシュー麺６９０円・味玉８０円注文。

豚骨濃度はややアッサリ濃度ですが、旨味はシッカリあります。
節系は、ビシバシと効いた魚介タップリの パンチあり。
タレはスープに合わせたやや薄口な口当たり。
麺は、細麺で加水率低めでややウェ～ブがあります。（店のカレンダーに東京の三河屋製麺があり）
炙りチャーシが焦げた香りがありますけど、好みが分かれるかも？。個人的には、かなり美味しいチャーシューでした。

値段も安く、ここまでの味のレベルは凄いです。

卓上にあるネギが入れ放題だけど合わないです。デフォの玉ねぎが一番だと思います。ニンニクは化けはしないけど合いました。辛高菜は美味しいけど、ラーメンに入れると微妙でした。

味の方向性は渡辺系列で修行されたと思います。修行先聞くの忘れました。
開店は、去年の１２月２５日で、最初は、動物系濃度濃い目でタレも濃い目だったそうですけど、こちらに合わせて、濃度と味を薄めたそうです。渡辺に近いかと思いました。
最初の頃を食べてみたかったです。

東海地区での一番渡辺氏の味に近い味でした。

今後の期待のお店になるでしょう。

好み度　４，５

岐阜県可児市中恵２１３８－４
０５７４－６１－２６５４
１１～１４：３０
１７～２０：３０
日、祝　１１：３０～スープなくなり次第終了　
火　休み