寿や＠掛川市

寿や＠掛川市へ。
以前は、東麺坊があったところだと思います。

背油タップリラーメン注文。

作り方を見ていると、レンゲ一杯の科学を丼に入れてます・・・。
寸胴からのスープは、お湯ではなくて、少し茶色した色。
味的には、ニボシを効かせて背油の甘みで作り上げた、判りやすい味。
背油はかなり多く、後半はつらくなってきます。 燕系を意識したような・・・
麺は、細ストレート麺で滑らかさある麺。