一週間振りの畑、芽キャベツを収穫しました。
大半の葉は、ヒヨドリに食べられていますが、茎の側面の小さなキャベツは、健在です。
直径が3～4cm、正に、一口サイズのミニキャベツですね。
今日、明日の南関東の天気は、晴れの予報。
今日は、午後から仕事ですが、明日は、久々に週末の野良仕事が楽しめそうです。
しかし朝から、目が痒い。この天気で、遅れていたスギ花粉の飛散が、一気に始まりました。
極力、薬に頼らずに、この時期を乗り切ろうとしている、花粉症親爺には、辛い季節です。
嬉しいやら、悲しいやら、・・・涙がとまりません。（T T）
（tenki.jpより）
天気予報によると、来週から気温も上昇し、春らしくなるとか。桜の開花も、もうすぐですね。
とりあえず、今晩は、酢タコとメキャベツの和物で一杯です。
【畑の天気】晴れ（最高気温 10℃ 最低気温 0℃）
3月 第2日曜日、晴。 久々の菜園日和。
先週、お預けとなった、ジャガイモを植え付ける。
畑に残しておいた、長ネギ、ニンジンを全て収穫し、空畝に、ジャガイモを植え付ける。
収穫した長ネギ、ニンジンは、畑の空きスペースに60cm程の穴を堀って埋め、土中保管する。
こうすると、4月中旬くらいまでは、鮮度を保ったまま、保存できる。
畝の耕転作業は、この耕運機（こまめ）が、有難い。
今回、ジャガイモは、株間30cm間隔で１列に、通常植え、逆さ植えと交互に植え付けてみた。
今回は、定番のメイクイーン、キタアカリの他に、紫色のシャドークィーン、フライドポテトに向く
ホッカイコガネ、皮色は赤色で肉色は黄色のスタールビーの、5品種を植え付けた。
今年も、なんとか、梅雨入り前に収穫できる事を願うばかりだ。
【畑の作業】
4-D西 植え付け：ジャガイモ（シャドークィーン）マルチ栽培
4-D東 植え付け：ジャガイモ（キタアカリ）マルチ栽培
5-B東西 植え付け：ジャガイモ（メイクイーン）マルチ栽培
5-C西 植え付け：ジャガイモ（ホッカイコガネ）マルチ栽培
5-C東 植え付け：ジャガイモ（スタールビー）マルチ栽培
2-B東 間引：のらぼう菜
【今日の収穫】
根深葱（石倉一本太）・ブロッコリ（緑嶺）・ダイコン（亀戸大根）
ニンジン（金美）・のらぼう菜
今日の南関東は、真冬並の寒さとなりましたが、日中は良い天気で日射しも強くなって来ました。
久々の菜園日和でしたが、午前中は、客先で打ち合わせ。
午後も、都内で会合があり、お出かけ前の僅かな時間に畑に立ち寄って見ました。
流石に三月ともなると、日中、完全密閉のトンネル内は、温度が急激に上がり過ぎ、
葉やけや高温障害の原因となります。
急遽、去年の暮れから、ビニールトンネル栽培をしていた、春大根（亀戸大根）の
ビニールを開放してやりました。
大根もトンネル内で、スクスクと元気に育っています。
大根を、数本、試し採りして見ましたが、亀戸大根のサイズとしては、十分出荷出来そうですね。
今夜は、亀戸大根をたっぷり使った、深川鍋で一杯です。
【畑の天気】雨（最高気温 6℃ 最低気温 4℃）
3月 第1日曜日は、生憎の雨で、今週予定していた、ジャガイモの植え付けは、
来週に持ち越しになりそうだ。
とりあえず、畑の休憩小屋の薪ストーブに火を付け、草木灰を作りつつ、暖をとり、
植え付けるジャガイモの下準備をする。
例年、梅の花が咲けば、ジャガイモの植え付けと、タマネギ、ニンニクの止め肥を行う。
特にタマネギは、有機肥料の遅効きを避けるため、２月下旬迄としていたが、
今年は、このタイミングも少し遅れてしまった。
雨が小降りの時に、取り急ぎ、マルチの上からボカシ肥をバラ撒き、軽く植え穴の除草をする。
かなり大着なやり方だが、後は、適度な雨水が、肥料を植え穴に流し込んでくれるだろう。
今日は、種イモの下準備として、一個が30～40gになるよう、切り分け、来週の植え付けまで
切り口を乾燥させておく。
切り口には、草木灰をまぶし、自然乾燥させてから植え付けるという、
昔の農家で行っていた方法を実践しているが、草木灰をまぶすと乾きにくくなり
逆に腐り易いと言う人もいて、最近では、何もつけずに２～３日日陰で乾燥させてから植え付ける
方法が多くなったきているうだ。
今年は、定番のメイクイーン、キタアカリの他に、フライドポテトに向くホッカイコガネ
アンデスレッドの代わりにスタールビー、アントシアニン系でシャドークィーンの５品種の予定。
Ａ：ホッカイコガネ、Ｂ：スタールビー、Ｃ：シャドークィーン、
Ｄ：メイクイーン、 Ｅ：キタアカリ
【畑の作業】
1-B西 止め肥／除草（EMボカシ）：タマネギ（OK黄） 100本 （5穴マルチ有）
1-B東 止め肥／除草（EMボカシ）：タマネギ（レッドスター） 50本 （5穴マルチ有）
1-B東 止め肥／除草（EMボカシ）：タマネギ（貝塚早生） 50本 （5穴マルチ有）
※ ジャガイモ植え付け準備
【今日の収穫】
根深葱（石倉一本太）・ブロッコリ（緑嶺）・ダイコン（三浦大根）
ニンジン（紅かおり）・ミズナ（水天）
昨日(2月28日）18℃まで上がった東京都心ですが、今日の最高気温は8～9℃前後と、
約10℃近くの差。春の陽気から一転、冬に戻った感のある週末です。
本日、家の冷蔵庫の中で、タラの切り身を発見。
冬の鍋の食材として欠かせないタラは、魚へんに雪と書いて「鱈」
文字通り冬を代表する旬の魚です。
日本近海で漁れるタラの種類は、マダラ、スケトウダラ、コマイなど。
昔からタラの加工品は、色々とあり、お馴染みの「たらこ」は、スケトウダラの卵巣を塩蔵したもの。
そのたらこを唐辛子で調理したものが「めんたいこ」。そして、切り身をほぐして、
甘くふんわりと煎りあげたものが、ちらし寿司などに使われる「でんぶ」ですね。
寒ダラの美味しい季節もそろそろ終わりを告げ、桜の花がまちどおしくなります。
３月３日は、上巳（じょうし）、桃の節句の前に、桜でんぶを作ってみました。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・鱈（タラ）・・・・・・・・・・・200g（３切れ）
（調味料：Ａ）
・紫蘇ジュース原液・・・・・・・・100ml
・日本酒 ・・・・・・・・・・・大さじ1
【作り方】 調理時間
１）沸騰した鍋に塩をひとつまみとタラを入れ10分くらい茹でます。
２）茹でたタラを水の中に入れて〆、皮と骨を取り身をほぐし、
ほぐした身の脂を、流水で洗います。
３）洗ったタラの身をしっかり絞り、フードプロセッサーかすり鉢で細かくします。
４）フライパンに細かくしたタラの身と調味料Ａを入れ、中火から弱火にして
水分が無くなるまで炒ります。
※ 今回は食紅の代わりに紫蘇ジュースで煮詰めました。
５）水分が全部飛んで、フワフワになったら桜でんぶの完成です。
食紅を使っていないので、鮮やかなピンク色にはなりませんが、
キレイな桜色に仕上がりました。
６）畑で採れたサラダ菜の上に盛り付けました。
