スフレ

ちょっと、お菓子ネタですが、

前回、南瓜アイスを作りましたと言うブログを書いたことがありました。

アイスを作ると、私のレシピでは卵白が残ってしまうと言うのが難点、

何とか使い道がないかと思い、スフレ　にして見ることに

と言っても、作り方がよく知らないので、、

煮林檎に、バナナ、これにカスタードクリームのゆるいのを入れて、

卵白乗せて焼いてみました。

なかなか美味しそう。

本当の作り方を調べてみると、卵白の中にカスタードクリームを入れたり、クリームチーズを入れたり、一言にスフレと言っても、色々な作り方があるようです。

でも、私の場合、アイスを作った後の卵白を使うのが目的なので、他のものは入れないことに

こちらは試しに卵の殻に作ってみました。

口代わりのなかの一品になります。

器を変えてみました。

これで卵白もずいぶん使えることが出来ました。

食材も無駄を出さないようにしたい物です。

マフグ春盛り

先日のマフグを薄造りにしました。

今回は盛り合わせ用と

お一人様用

春の味覚、独活（うど）と菜花を付け合せて見ました。

春の料理を演出してみました。

そーーーっと

昨日のブログでは、

春が来ますよーーー

なんて書いておいて、

昨日の朝は、

吹雪、、、

なんてこったい

窓の外を見ると、

鳥が、、、

そーーーっと

もう一歩

パタパタパタ

やっぱり逃げられました。

写真では解りにくいですが

かなり近づけました。

鳥は、何でしょう、ムクドリ

すみません適当に言ってしまいました。

なごり雪の降る中、飛んでいきました。

新潟は、フグの季節？

先日、十日町市場にマフグが並びました。

出雲崎産マフグです。

新潟は、春になると南のフグが北上して来て、市場にはヒガンフグ、マフグ、ショウサイフグ、ゴマフグ、トラフグ、たまにサバフグなどが並ぶようになってきます。

冬の味覚と思われがちですが、新潟はこれから春に向けてフグが旬になるのでは

春がやってきますよ～

ラッセツアー

さて、皆さん以前、イタリアンレストランラッセのことを書いたのを覚えていますでしょうか

昨年、ミシュラン東京ガイドで１つ星を取った、十日町田中地区出身の村山シェフのお店、

こちら昨年のミシュランガイド東京

２０１３年度版にも掲載されているそうで、二年連続１つ星を獲得したとか

この度、ラッセさんにお食事会に行くツアーの企画が持ち上がりました。

 

先日、中里商工会管内に配布された申込書

バスの関係で、定員２０名

ちょっと強行ですが、日帰りで行って来る企画

まだ、席に余裕がありますので、都合の良い方は行って見ませんか

記

２０１３年　４月３日（水）

１３：１５　Ｕモール集合

１８：００～２１：００食事

参加費　２２０００円

帰りは深夜になります。

村山シェフ特製マリアージュディナーコース

（料理と愛称の良いワインを楽しむコース）

 お問い合わせは、中里商工会まで

0257-63-2868

ラッセ公式ホームページhttp://lasse.jp/restaurant/#13631363360151&true

ホッキ料理

雪原カーニバルも終わり、そうするともう春の足音が聞こえて来出した今日この頃ですが、

先日のホッキ貝を料理してみました。

いつものお造りです。

ここの所、物の値段が値上がって来ていますが。

ホッキ貝も例外ではなく、今年は少し高め

今回は大箱で買ったので、それでも安く抑えられたのでは、

今回は酢の物も作ってみました。

少し入れすぎ

菜花に紅白なます海老にホッキ貝

殻に盛るには多いですね

貝の蓋をして出して見ます。

煮物とか蓋物の器に盛ると、中身のお楽しみ感があります。

当館の室内に置いた桜が咲き始めたので、あしらって見ました。

南の方ではもう桜が咲き始めたとか

雪国はもう少しでしょうか　その分楽しみは後に取っておきます。

２０１３年中里雪原カーニバル

今年の、中里雪原カーニバルは

すごい、いい天気

こんなに天気がいい年も珍しいのでは、温かく春の陽気

中里商工会青年部で、焼きそばの出店をしてきました。

夜になり、キャンドル立てが始まりました。

私は、夜のキャンドルを見るのはもう何年ぶり

仕事で、なかなか山には昇ってこれません。

カメラマンがたくさんいました。

山一面、幻想的な風景が楽しめました。

雪祭りが終わると、もう春はすぐそこです。

突貫作業

さて、中里雪原カーニバル当日になりました。

昨日、雪像を作るというブログを書きましたが

今朝４時に起きて作業してみました。

突貫作業でしたが

何とかここまで

残念ながら、後ろの羽は出来ず

こんな感じです。

一応、朱鷺のつもりで作ったのですが、見えますでしょうか

雪はシャープなラインが出ないのが難しい所、

デッサンのようにはいかなかったです。

初めてなので色々、気が付くことも

削った後に雪を手で付けるとなんだかいい感じになりました。

ヨシ、では、今日はこの辺で、雪原カーニバルに商工会青年部で参加してきます。

出来っるか、、、、なあ！？

いよいよ、明日、中里地区の雪祭り

中里雪原カーニバルが迫ってきました。

実は、私的に雪像を前々から作ってみたく。「中里支所の前に作って見たいなあ。」

なんて言っていたのですが、結局、自分の作画能力がなく、時間が掛かりすぎて断念してしまいました。

とは言え、何とか作画は私なりに考えたものが出来たので、ひとまず当館の敷地内で作ってみて、来年どこかで挑戦できたらと思い、作ってみることに。

今朝方、ちょっと突いて見ましたが、

何せ、春の雪

ざらざら崩れて行きます。

何とか結果を出せるように、徹夜する覚悟でがんばります。

出来なかったら御免なさい

お買い得ホッキ貝

先日、市場に並んだホッキ貝

１１キロの大箱

箱が大きい分、ちょっと安め

これだけ入っていると、使うのも大変ですが、思い切って仕入れて見ました。

ちょっとお造り以外にも考えて見ようかと思います。