新太郎。

ＺＢベーリングの部長さんに紹介いただいた銀座の「新太郎」に行ってきました。親方が部長さんと同級生という間柄です。先日、銀座の有名店では少しガッカリしたので期待して行って来ました。奥に小さな座敷もありますがカウンター８席しかない地下にあるこじんまりとしたお店です。親方１人と小僧さん２人、寿司屋の原点というか、丁度お客様皆さんに目が届く大きさでしょうか。
まず最初に、少し切りましょうか？と出てきたのが産地の違う２種類のコハダ。自信の仕事に違わず九州・日本海のそれぞれが美味しい！
卵も焼き立てのアツアツを出してくれるし、マグロのヅケが絶品でした。
ハマグリの煮切りを握ってもらったのも驚きの美味しさでした。とにかく丁寧に仕事がしてあって、これぞ江戸前の寿司だっていう印象です。このような親密感に溢れていて、親方の心配りが細かく行き届くお店が長続きして欲しい！
写真は、あなごの白焼き。ほっこり温かく酢橘をかけてそのまま食べます。ウーーーームご馳走様でした。
「新太郎」東京都銀座７－５－４．並木通り毛利ビル地下１階、電話０３－３５７４－９９３６．