肴の印象とは。

Ｔが酒を持ってやってきた。
釧路の地酒「福司」。呑もうぞ呑もうぞ。

以下、もてなしツマミ一例。

キュウリのレモンサラダ。
レモン汁とオイルで。

またも、タコとグレープフルーツ。

長芋と生ハムのピンチョス。
ここへきて、やっぱ肉が好きなことに気づく。

日本酒向き。ホタテの塩辛。
生のホタテを塩麹に漬けてみた。

ほか、ホッケの煮付けとかウニとか。

ウニ？ そうそう、画像撮り忘れたがメインはウニ刺し。
そもそも当夜の飲み会はウニあるけど食う？とＴを誘ったのが発端。
ウニご飯にして食べてみれば、酒は一気に加速。
一升瓶があっという間に軽くなりましたとさ。

やっぱウニって最強だ。
最後に食べたウニのおかげで前述の肴たちの印象はどこへやら。
なので記事も薄いこと(笑)

ああ、天売焼尻に行きたいぞよ。

スリーミーな美味しさ。

あくなき揚げ料理の追求。
なんて大袈裟なもんじゃないけど、いろいろやってみる。

小揚の中に魚のすり身を詰めて
フライパンでじわじわと焼く。
じわじわ、じわじわ、超弱火でじわじわ。
料理に焦りは禁物。
というか、そうでないと中に火が通らないんだな(笑)

中はふんわりクリーミー、ならぬ、すり身だからスリ～ミ～。
出来立ては外がかりっとして、これぞお揚げ料理。

ビールは勿論だがワインもいいね。あ、やっぱり日本酒にしようかな。
と、酒を選ばぬ良い肴。

あ、どなたかやってみる？
詰めるときはすり身を一旦ガボッと中に入れ、あとは手でモミモミしながら中身をのばすのがコツ。
くれぐれも身の詰めすぎに要注意。

タコの行進。

昨日、ちょっと立ち寄った居酒屋、伊達銀次郎商店で。
メニューに赤ウインナー。
どこに行ってもこれを見つければ注文率は極めて高いのだが・・・

タコが大騒ぎという感じ。ここまでやるか(笑)
ま、楽しい分には悪い気はしないが。

ところで、赤いウインナーって基本的にはポーク製。
と知ったのはつい最近のこと。きっかけはメーカーのサイトだった。
ていうか、赤いウイナーは魚肉でできていると信じていたんだよね。
自分の周りもそう思っているのは多い。
赤ウインナーは獣肉が高価だった頃、その代用品として作られたものだと。
でもぜんぜん違ってた(笑)

古き良き昭和の、哀愁ある食べ物の一つとして親しんでいたつもりだったが
そんな幻想はもろくも崩れ去ったのだった。

でも、小樽だったかとある魚屋が確かに魚肉のを製造していて、それを食べた記憶はある。
そういう情報がごっちゃになったんだろう。


おまけ

初めての居酒屋（お昼にお邪魔するのはという意味）の蕎麦。
田舎そばをあっさりめのツユにたっぷり浸して食べるスタイル。
どんどん使ってと銚子にツユがついてくるのがいい。

冷やっともやし。

夏至ですな。

昼が一年でもっとも長いって。

そう、つまり夜が短い。

困る。睡眠不足になっちゃうじゃない。


と昔、人気の漫才師がやってたのが記憶に残っている。
それはそうと、日中は青空なのに夜になるとなぜか天気が悪いこの頃。
せっかく月が小さいく星空日和なのに、なんか不満。


さて

もやしをさっと茹で、自然に冷ます。さらに冷蔵庫で冷たく。
ごま油、からし、塩、砂糖少々のドレッシングであえて出来上がり。

星を観に出かけたいのに曇り空でもんもんとしている
そんなアナタの頭を冷やすのに最適な肴(笑)

もう出かけるのを諦めてビール、呑りましょうや。
見えない天の川から、彦星がそう言った。

かどうかは分かりませんがね、

６月もすでに後半。来月には七夕ですな（内地の方は）。

和食の妙を楽しむ。

国部で会食。


まずは、献立からいくつか

造り。ウドの揚げ浸し。

酒は男山。これも旬な酒。

山女魚の天ぷら。ちっちゃくて可愛い(笑)

タラによもぎ味噌。

しめはわらびご飯。実に美味。

そろそろ春の山菜も時期を終えようか。

ともあれ、久々の本格和食。
横には和服女子。粋な雰囲気に気分もちょっと高揚する。
呑兵衛冥利に尽きるというものだ(笑)