豚肉の酒いり

漢字を当てると「酒炒り」と思うが、テレビで大原千鶴さんが作り置きレシピとして紹介していたもの。
何となく興味がわいてやってみた。

簡単に言えば（難しく言っても）酒で肉を炒るというもの。
味付けは酒そのものと塩のみ。仕上げに胡椒を。

酒の旨味が入っているので、このままツマミになりそうであるが、さて、これをどう使うのか。
大原先生の提案は、冷奴に。
アイディアのない自分、そのまま真似てみた（笑）

肉は一旦冷ましたものを。ネギを添えラー油をかけて。

自分はこれにポン酢をかけて食べたが、うん、これはアテになるね（何に関しても酒のアテになるかが評価の基準）。

酒炒りについては、味が足りないと思ったらニンニクや生姜、胡麻油を足してと先生。
自分もそれに従った味となっているので、食べ応えもそれなりな冷奴となったように思う。

他に何があるかな。

インスタントラーメンの具に？めっちゃフツーだな。

野菜炒めに足して？　初めから入れろよ、だよね。

ああ、なんて発想が貧弱なんだ、自分 ^^;

あ、そうめんに添えてとか？
野菜サラダに足してとか？

冷蔵庫に置いとけば、ちょこちょこ使えそうなことは確か。あとはアイディアだね。
ちなみに、冷えた脂が気になるなら軽く温めればよい。

 

以下、レシピです（サイトより）

材料 つくりやすい分量

• 豚こま切れ肉
  (大)1パック(300g)
• A
• 酒
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう

つくり方

1　フライパンに【Ａ】を入れて中火にかける。沸いたら豚肉を加え、菜箸で混ぜながらいりつける。豚肉に火が通り、汁けがほんの少し残るくらいになったら、こしょう少々をふる。

しっかり火が通るようにじっくり煎り付け、汁けがほんの少し残るくらいで取り出す。

2　バットに取り出して冷まし、保存容器に入れる。