こんばんはozeです。
ここのところ、日も長くなってきましたね。
皆さま、すこやかにお過ごしでしょうか? (貴族か w)
今日は、日中は雨が降っていたので、近場で済まそうと思い、
清川にある、中華そば ふくちゃんに行ってきました。
チラシには
「四半世紀前に惜しまれながら閉店した知る人ぞ知る名店「中華そば信兵衛」
その味を復刻すべく十年の修業を経て満を持して中華そば屋をオープンします。」
とあり、四半世紀前と言うと、2018年ー25年=1993年に薬院あった店ということになり、
福岡出身ながら、記憶に無いですね。
まだ当時は若かったというのもあるし。
「中華そば」
表面には油脂が浮かび、モダンなコクとアクセントを与えている。
「鶏ガラ、豚骨の動物系と煮干し、鯖節の魚介系をブレンド」というスープは
ブロガーの皆さんが書かれていたように、郷家に近いですねー。
最初に魚介の風味が来て、動物系やその他の旨みが広がり、複合的な味です。
郷家を清湯系に近づけ、さらに唐辛子などの装飾を外して、シンプルにした感じ。
ここまで似ていると、何か郷家とつながりがあるんじゃないか?と思うんですが、
郷家の創業が1995年とあり、信兵衛が閉店した後に独立して郷家が開業した、
なんて勝手に予想したりして。w
住所:福岡市中央区清川2-1-34
tel:092-775-9025
訪問日:2018/5/13
評価:80点