麺商人@出水

こんばんはozeです

福岡はまだまだ暑いですが

 

熊本ネタをもう１件。

熊本では煮干しで有名な麺商人に行ってきました。

市電の水前寺清子を降りて、徒歩５分くらい。

失礼間違えた、水前寺公園でした w

 

11:00開店前に着き、3人待ち

 

メニュー

前回は2021年に来ており、極濃 煮干しを食べたので、今回はこいくちをオーダ。

しかし、前回はまだコロナ期だったので、周りを気にしながら、

粛々とラーメンを食べて店を出た記憶ですねー。

 

「煮干し中華そば　こいくち」

(きほんより)さらに煮干しの量が増え香味油も加わり、程よいパンチがちょっと上級者向け。

(店のお品書きより）

スープはニボシの酸味、旨みがありながら、ベースの動物系（豚骨？）とバランスが取れた

もの。煮干しの苦みは無く、バランス重視の食べ易い煮干しです。

 

麺は中太弱ちじれ、ニボシ系には珍しく表面がツルツルとした白い麺で、

小麦感が低く主張は控えめ、あくまでスープが主役のバランスとなっている。

麺の食感はシッカリとあります。

 

やはり、煮干しスープはうまく、シンプルに麺とスープがうまい一杯。

煮干し系でいい店は福岡には少ないので（鱗道くらいか？）

こういう店が福岡にも欲しいなー

 

住所：熊本市中央区出水3-4-18

tel：096-364-6377

 

訪問日：2024/8/9

評価：９０点