昨日で不惑になりましたチカです＾＾
お誕生日周辺で母に会いに行くと
なんだいやらしいのでお会いするのを控えたところ
今日母から鬼電があり、度肝を抜かれました。
年ばっかり食ってしまいお誕生日なんていいもんじゃないですが
お祝いしてくださる方がいるのは堪らなくうれしい事です＾＾
さて、今日まで少々暑いという気温でしたが
来週から過ごし易くなり始めるみたいです。
が、来週半ばから夜気温がぐんと下がるみたいなので
皆様お気を付けくださいませ。
そしてごえんでは密やかにヒレ酒始めてます＾＾
ぽかぽかおいしいごえんのヒレ酒は料理長がじっくり
焼き台でひれを焼いて美味しく仕上げました！
3・4回つぎ酒をしても楽しめます！
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
皆様いかがお過ごしでしょうか？
ごえんは今日17時から25時まで営業します。
ごえんで一杯いかがですか？
本日のオススメ
柿
料理長が「メニュー書ききれない(;´･ω･)」
というほどお魚豊富にありますが、あえて柿をオススメします。
ご存知でしょうか、アジアやヨーロッパでも「kaki」と
名前が通用していることを。
実は国内外問わず人気が有るそうです。
柿の渋みはタンニンで、アルコールを分解する作用があります。
利尿作用のあるカリウムも豊富。
「でも柿じゃない？お酒のアテにはならないよ」
そう、果物ですものね(´∀｀*)
しかし料理長が色々デザートでない柿料理を用意しておりますｂ
お肉と一緒に生姜焼きにしたものは、塩味・甘味がせめぎ合い
まろやかでコクのある味になっております！
また秋の味覚、きのこを餡かけにして掛けたり
チーズ焼にしたもの等々、妙味な品の数々
一度ごえんでお試しあれです！
ほかにも潤沢に美味しいお魚のメニュー揃えております(*'ω'*)
皆さまのお越しをお待ちしております。
今日は少し暑かったですが服部天神は今、曇天です。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
例のごとくですが、市場で壮絶な押し売りを受けた上に
仕入れ途中に小さい男の子に銃で撃たれ
開いていた洗浄機のドアで脛を打って血を流した
まさに泣きっ面に蜂を体現させた料理長です。
今日の押し売りオススメは
白甘鯛
顔に愛嬌のある魚は旨い法則が自分の中であるのですが
白甘鯛は複雑な旨み、深いコク、鼻に抜ける芳香、後味の余韻
大変味わい深い魚です。
シロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの順で高級とされ
アマダイ類中で最も美味とされるシロアマダイ。
シラカワ（白皮）とも呼ばれており、白身は柔らかく、
単に塩焼きにしただけでも、極めて美味。皮に旨みがあります。
市場などではシラカワと呼ばれることが多いです。
甘鯛の由来は、肉質に甘味があるからだそうです。
地方名に、アカグチ、アマダイ、グシ、グジ、クズナ、シラ、シラキ
シログシ、シロコズナ、シロビタ、シロベタ、シログジ、シロツナ
テス、ドウマ、ドウマン、ナゲソコ、ヒンズイ、ビタ、ホンアマダイ
ムラサキクヅナなどがあります。
知っていたら達人級、最高の美味という賛美を
ぼうずコンニャクさんのサイトでは付けられております。
ただ、このお魚の欠点は高いのです。
そんなお魚を市場で押し売りされるなんて…
うちの料理長大丈夫かしら？市場でいじめられてないかしら？
本日の白甘鯛は八幡浜産です。
この機会に是非、ご賞味くださいませ！
皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
先日小さいお客様に銀杏が無いか在るか
お父様に「銀杏は無いんよ。○○の好きな××は？」
というやり取りに奮起した料理長が早速銀杏を仕入れてきました＾＾
秋の滋味・妙味
銀杏で一杯如何ですか？ひやおろしもまだまだございます！！
皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
過ごし易い日和でしたが、木曜日から今週いっぱい
お昼は25℃を上回るそうです。
せっかく出した秋・冬の衣類を夏ものに戻さなければですね。
そんな本日のオススメ
たら白子
でました！たら白子＾＾
白子は雄の魚の精巣を指し料理で珍重され
単体で商品として流通しているのは、フグとマダラのものであります。
マダラの白子はその形から「雲子」もしくは「菊子」ともいい
また、北海道では「タチ」と呼ばれています。
あっという間にたら白子が出てくる時期になりました！！
ごえんでは、さっと湯をあてぽんずで召し上がったり
焼いたり揚げたり等々でお召し上がり頂けます！
クリームのような重厚感があり濃厚ではありますが、実は低カロリー。
この美味をごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
