大阪府豊中市 お酒と創作料理の『心響彩酒ごえん』 ブログ

和食とお酒を楽しみながらゆったりとくつろいで頂ける雰囲気のお店です。

春分の日~たちうお~

2020年03月20日 | 日記

 春分点は赤道を黄道(ゾディアック)が南から北へよぎる点のことで

毎年3月20日頃に太陽がこの点を通過します。

太陽から見れば春分の日に地球は黄経180度にあります。

 

昼と夜の長さがほぼ同じ日なんだとか。

 

春分の日は日本のみの祝日です。

というわけで、本日ごえんは17:00~23:00の営業です。

 


ぽかぽかあったかい日和です!

三連休のなか日、皆さまは如何お過ごしですか?

 

今日のごえんのオススメは

   太刀魚です!

写真ではわかり辛いですが、太刀魚って結構顏が怖いです。

 

旬は長く、複雑です。だいたい春から秋。

産卵期で生殖巣が大きくなっても味がよく、比較的夏に安定

脂がのっている固体が多いそうです。


鱗はなく体表をグアニン(銀色)が覆ってます。

グアニン

核酸を構成するプリン誘導体の一つ。化学式 C5H5ON5 水に溶けないが

酸、アルカリに溶けやすい。核酸の構成成分の一つで、

哺乳類の肝臓、膵臓(すいぞう)、魚類のうろこ、グアノなどに含まれる。

 

太刀魚の身は淡白そうな味がしそうに見えますが

脂が乗って甘みがある味を堪能できます。

 

ごえんでお食事如何ですか?

 

 

 

 

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