おはようございます。
本日仕入れしてきましたので18時からということで。
結構面白いもの仕入れてこれたと思います。
金目鯛は勝浦。
特大縞鯵は鹿児島。もちろん天然。
北海道産地鮟鱇肝。
近海物ですが当然のようにアニサキスはいます。
今話題のやつです。
ニュースは安易に「生食は控えるように」と報道しますがそんなことみんながやったら鮮魚の流通が崩壊します。
ぢゃあどうすればと問われれば「信頼のおける店を見つける」か「アニサキス上等」か。といったところでしょうか。
とにかく飲食店の魚に対する意識のレベルが低いのは否めません。
いまだに酢でしめればアニサキスは死ぬというまるで神話のようなことドヤ顔でいってる連中もいますし。
皆さん、店選びって大事ですよ。
安いは必ず何かが犠牲になってます。
それが質なのか、取引業者の泣きなのか、手間なのか。
そこら辺よく考えてみてください。
駅前で値段が高いのは当たり前。安い方がおっかないってもんですよ。
で、この肝はどうするのかというと刺身で食べてもらいます。
一度真空パックして冷凍庫へ。
冷凍処理でアニサキスは死ぬんで。
あとは提供の時にしっかり黙視で取り除きます。
ということで明日からです。
こちとあいなめを活けで。
これを
血抜きして
神経抜きして
氷じめです。
なんだかちまたでは「とある学生がアップしたイカの活けじめの動画に信じられない批判が集まってる」と話題になってましたが
そんな罰当たりシカトしてりゃあいいのに。
拷問だのなんだのイカがかわいそうだのって気違いなコメントもあったみたいですがそーゆーやつらはきっとイカにとどまらず野菜食うときも
「キャベツが千切りになっててかわいそう」
とか
「いもがほくほくに蒸し上がっててかわいそう」
とか
「米がツヤッツヤに炊き上がっててかわいそう」
とか
いってるんでしょう。
そして何も口にせず奇跡的に生きているんでしょう。
だって噛んで飲み込むのもかわいそうでしょう。
しかもそのあと胃液で溶かされて排泄されちまうんだから。
こんな残酷なことこういったキチガイ連中にはできないんでしょう。
到底我々には理解できませんが。
われわれ生き物を〆て食べ物にする人間は少しでもそいつらを美味しくしてやるのが供養というか弔いだと思っている「はず」です。
せっかくお命頂戴してるのにうまくないもんにはしたくないですから。
そうなると残酷ではありますがお命頂戴する以上うまくなる手当てをしてやるしかないんですよ。
それを残酷とかほざく連中の代わりにやってくれている人間がいることをまず理解しなければなりません。
生き物を食材にしてくれる人間がいるわけです。
そういった人間の存在を理解し、最大限のリスペクトを。
そうでなければ本当に魚が生き物だったということを知らずに生きていく連中が増えてしまいます。
そうなると平気で食い物残す連中が増えてしまいます。
これは絶対ダメなことです。
食べ物を残していいという教育は絶対間違ってます。
食べ物を残していいという教育ではなく食べきれる量をとるという教育をしなければなりません。
食材も実は限りある資源です。
無駄にして言い訳がないんですよ。
食材が生き物だったと理解して無駄にはせずちゃんと自分で食べれる量だけとる。
これが絶対正しい教育です。
甘やかすのは正しい教育ではないです。
キチガイどもにこれができてるかどうかいささか疑問ですがもしできてればそれはそれで自己矛盾だしできてなければさすがキチガイといったところでしょうか。
結局こんなやつら相手にすんな。
が結論になるわけです。
ちなみにうちは食べ残しは持ち帰ってもらいます。
そのあと食べるも捨てるもご自身次第です。
捨てられるもんなら。
恐らくほとんどの人がその判断を迫られれば食べるのではないでしょうか。
誰かが捨てるから平気で残す。
そーゆーとこありません？
うちはそれ許しません。
身の丈にあった注文を。
丹後のからとり。
半蓄らしいです。でかい。高い。
他にも色々。
とりあえず指と目が疲れたのでこの辺で。
