訂正とお詫び。

こんばんは。


至急、お詫びと訂正をさせていただきます。



ゆいです。



前回のブログで、


「最近、おろす前の魚を見て、


なんの魚かわかってきました！！」



的なくだり・・・・。







訂正いたします。






今日の営業で気づきました・・。





私、やっぱりわかりません。




最近方々やら、ハタハタやら


ちょっとめずらしい魚を覚えただけで



いい気になっていた私。




今日、ぎっちょさんに、魚の話をツッコマれて、


急に恥ずかしくなってしまった私。




ジェイソンのコンサートに勝負服で行った私。




でもでも、後悔はしてません。






そんな私です。





やっぱり金曜日は混みますね☆



真鯛、花鯛、おいしいタイ！


では～では～おやすみなさい♪



よい休日を！！

うっとり～♪

こんばんは。


ジェイソンが舞台から投げた写真を本気で獲れると思ってました。


昨日の夢はジェイソンでした。



すっかりジェイソンに恋をしてしまったゆいです。





ノリが気持ち悪いと言われようが、



いいんです。




私は「ジェイソン！」と



叫びたかったのですから。




ジェイソン・ムラーズ★

いしまるで一番よくかかっている曲。






これからも応援したいです！






そんな感じで今日の営業はまったり～～



2階もお客さんいましたが、


終始まったり～～




2階のお客さんにはコースでいつもお鍋を出していますが、



今日のお鍋は「カモ鍋」♪




カモ肉のダシが一番出て美味しくなるというのが、



ごぼう、ねぎ、油揚げ、水菜。



だそうで、そんな全部入ったお鍋は、


カモさんの独壇場です。





最近２階の予約も多く、


うれしい限りですね～～☆




今日、いいめじまぐろをぎっちょさんがおろしていたので、



寝かせた後はおいしいだろ～～な！！




あと、真鯛と〆サバも！！！


最近、おろす前の魚を見て、



なんの魚かわかってきました！！



昔がわからなすぎだったんですけどね・・。



でもいしまるでバイトを始めて、


たくさんの食材とお酒に出会っています！！





未知との遭遇です。




それではおやすみなさーいい！！

ＡＢ型取扱い説明書。

こんばんは。



ＡＢ型のゆいです。




金曜日の営業で、お客さんと血液型の話で盛り上がりました！





なんとそこにはＡＢ型が3人も!!!!






ＡＢ型って、二重人格とか、一人好きとか、変人とか、




よくわからないかんじですよね。




私は個人的にＯ型に憧れてますので、


自分がＡＢ型なことに対しては、うれしいでもなく、


でも悲しいでもなく、


よくわかりませんでした。


ちなみにかもちゃんはＯ型ですよ★



でもＡＢ型の常連さんのゆみさんとお話していたら、


共通点が多く、



「わかる！わかる！」と興奮してしまいました。




まず、新しいとっておきのお気に入りの服は、



すぐには着ません。



タンスに熟成させます。ここぞとばかりの日に着て行くために、


待ちます。



でもそんな日はすぐにはやってこず、

そのまま忘れてたりします。






恋愛に対しても、ＡＢ型はあまり干渉されたくないみたいです。



私はどっちだろう。




血液型っておもしろいですね。

血液型で人を判断しすぎてもダメですが、

なにかしらやはり重要な気もします。




この間就活で、ある企業の常識テストを受けました。



一般常識なんてわかるだろうと甘く見ていたら、


いつもボーとニュースを見ているせいか、



曖昧なんです。私の頭は。



今、衆議院は与党は過半数占めてますが、

参議院は野党の方が多いですよね。


その状況を○○国会というんですけど、


それが思い出せなくて、悔しくて、でも時間は過ぎていき、



「みだれ国会」と書きました。



正解は「ねじれ国会」。


ニュアス惜しい。




その後、すぐ一般常識の本買いましたよ。




お勉強、お勉強♪


出だし遅っ・・。





月曜日はぎっちょさんの研修のためお休みです。
ふふふ♪


来週は火曜日と金曜日がんばります！！！



今日は、ぎっちょさんちでパーリーがあるらしく、


かもちゃんがロールキャベルを作ったらしいですよ★



行けなくて残念・・。




では来週も、美味しい日本酒とお料理をどうぞ、どうぞ～～～～♪

いらいらいらいら。。。

こんちは。

「いしまるブログ」セミホリデイverです。

実は昨日仕入れしてます。

鰤刺身

方々刺身

各６００円/ハーフ３００円

アラスカ産真鱈白子ポン酢４００円

むしかれい一夜干し５００円

岩手広田湾産かき１５０円

って感じです。



酒も結構出てます。


さて、今食べログっての見てたんですがかなりイラッとする書き込みがあったんでこの場を借りてこのイライラを解消したいと思います。

「ここは，以前よく行っていたよ。
というよりもあるブロッガーが週一で決まった曜日に通っていたのを知って，彼に会いたくてその曜日前後で通ったことがあった。
所謂，キャッシュオンデリバリーの店だけど，コスト的には居酒屋の値段をはるかにオーバーしちゃってるね。
角打ち（敢えて立呑みじゃない）を謳うなら，もうちょっとリーズナブルな方がいいね。
角打ちはやっぱり，缶詰，ソーセージが基本だよ。
つまり，一升１６００円なら，一合１６０円で出すべきだよ。
だって，酒屋なら秤売りでも儲けがでるはずだし。
居酒屋価格はどうも納得がいかない。
と思っている人は私一人じゃないんじゃないかな！？
因みに，本店の酒店で酒を買ったことはないが，これあんまり教えたくはないんだけどプレミアムのつく酒（定価より売価が高くなるもの）はデパートが安い。
デパート＝定価
つまり，ディスカウントされる商品は，定価だから高い。
しかし，プレミアムのつく商品は定価だから安い。
って訳ですよ。
一度，あるデパートの酒売り場の人と話したらこう言っていた。
「私たちは正規ルート仕入れているので，この定価で十分儲けが出ます」
って，
メジャーな地酒の八海山の価格は，大体２倍～３倍くらいの価格差があるよね。
一度，デパートをのぞくといいよ。」

まず、
「ここは，以前よく行っていたよ。
というよりもあるブロッガーが週一で決まった曜日に通っていたのを知って，彼に会いたくてその曜日前後で通ったことがあった。」

うちはそんなにでかくないからここまで書くと誰だか大体わかっちゃうよ。


「所謂，キャッシュオンデリバリーの店だけど，コスト的には居酒屋の値段をはるかにオーバーしちゃってるね。」

この人が普段どこに行ってるかわかんないですけどこの人が言う「コスト」と言う言葉の意味がわかりません。


「角打ち（敢えて立呑みじゃない）を謳うなら，もうちょっとリーズナブルな方がいいね。
角打ちはやっぱり，缶詰，ソーセージが基本だよ。」

この基本はだれが決めたんだか。仮にこれ基本だとしてこんな程度しかない店ってどんな人にとって魅力的なんだろうか。


「つまり，一升１６００円なら，一合１６０円で出すべきだよ。
だって，酒屋なら秤売りでも儲けがでるはずだし。
居酒屋価格はどうも納得がいかない。」

この人は何もわかってないのによくこんなこと書けますね。
まずうちは今、隣の酒屋とは経営が別です。ってことは「つまり」立ち飲み屋の方は立ち飲み屋の方で利益を出さなきゃいけないんですよね。
要するにうちはこの人が言う居酒屋と業態は一緒なんですよね。

角打ちって酒屋の隣や隅でその酒屋の酒が飲めるスペースのことを言うんですよ。それは決してそのまま酒屋の売値で飲めるってとこだけではないんですよね。

この人はうちの店のこと「高い」思ってるみたいなんでうちの原価率を教えちゃおうかと思います。

うちは原価の設定の上限を５０％の設定でやってるんですよ。

３０００円で仕入れた酒は６０００円でうるわけですよ。

これでも高いというんならうちは潰れちゃいますね。それくらいこの人もわかるでしょう。

正直なこと言うとアドバイスもらってる経理の人から「原価率５０％はきつい」言われてるので中には利幅のでるものもありますけどね。

せいぜい一升１６００円くらいの酒とうちにあるような酒を比べてる時点で話にはならないんですけどね。


「因みに，本店の酒店で酒を買ったことはないが，これあんまり教えたくはないんだけどプレミアムのつく酒（定価より売価が高くなるもの）はデパートが安い。」

買ったこの無い人が何言い出した？って感じですが。
そもそも「プレミア」には全く興味ないですがうちは定価です。値段に付加価値付けて売ったことはありません。

参考までにあるイ●ンでは芋焼酎もぐらは４５００円くらいで売られてますよね？これは定価じゃないですからね。

うちは定価の２５００円です。

日本酒は簡単にいえば３０００円の品は２０００円で仕入れて３０００円売るんです。

ほまれなんかは１３５０円で仕入れて１７８０円で売るんです。

これは決まりでこれより安くも高くも本当はしてはいけないんです。「メーカー希望小売価格」ってやつですよ。

だからデパートの方が安いならそれはデパートが酒蔵さんに無理言って仕入れ値を値切ってるんじゃないですかね。

真っ当な仕事してる人に「値切り」タブーですからね。
俺は値切りなんかしたことはありません。


「デパート＝定価」

デパート大好きなんですね。

しつこいようだけどうちも定価です。

「つまり，ディスカウントされる商品は，定価だから高い。
しかし，プレミアムのつく商品は定価だから安い。
って訳ですよ。」

このくだりに関しては意味が全く理解できないです。

しいて言えばほんとにデパートが好きなんだってことはよくわかります。


「一度，あるデパートの酒売り場の人と話したらこう言っていた。
「私たちは正規ルート仕入れているので，この定価で十分儲けが出ます」
って，」

うちも正規ルートですから。


「メジャーな地酒の八海山の価格は，大体２倍～３倍くらいの価格差があるよね。
一度，デパートをのぞくといいよ。」

うちに八海山なんてないけど置いてないんで何言ってるか分かんないけどこの人はたぶん酒にスペックがあることを知らないんだろうな。

だから普通酒と純米大吟醸を平気で比べちゃうんだろうと思う。


こうゆうコメントでたたくならもっとお酒の事を知っていてほしいです。
お酒の事や飲み屋の現状を知らな過ぎるのが文の節々に垣間見えてしまいます。


こういった消費者が儲け主義の犠牲になってしまうんだと思います。


犠牲になっていることに気付かないんですからね。


ホントに残念です。


イラッとしつつもこの人が早く気付いてくれることを切に祈りますよ。





ま、気付かないでしょうけどね。



ってことで今日は土曜日なんでブログセットは「ブリの刺身ハーフ＋ほまれ」＝６００円を５００円でやりたいと思います。

そんな感じでイライラも解消したんで気持ちよく土曜営業したいと思います～～～。


では！！

こんばんわ～。

こんばんわ。


今日は仕入れに行ったせいもあってか結構混みました。

お酒もいいのでましたよ。
　
奥能登の白菊　純米吟醸　おりがらみ　生原酒５００円


今日一日だけで一升半空いちゃいましたからね。

よく売れた。

明日もありますからね。


ぜひ試してみてください。


あ、あとここで「角打ちいしまる」をよりお得に楽しんでもらうための裏情報を。


仕入れなんか行くと必ず「魚」買ってきます。

その魚おろすと必ず出るのが「アラ」。



例えば今回は金目鯛を仕入れました。

で、

でました。「アラ」。

そのアラどうしたかってーと

お客さんに頼まれて煮つけで出しました。

４００円です。


こんな感じでどんどん声掛けてみてください。

色々な裏メニューがあるかもしれないですよ～～。


つまり「コミュニケーション」ってことです。


よろしくです。


明日はカモちゃんの日です。

ちょいと風邪気味みたいなんでみなさんで元気付けてやってください。


よろしくお願いします。


では～～。

仕入れ～～。

まいど。


です。


今週は今日仕入れ行ってきました。


ってことで。

貝類


岩手広田湾産かき１５０円


大浅蜊磯焼き４５０円


北海道産天然殻付きほたて（貝柱刺身＆貝ひもバター焼き）７００円


ハタハタ神亀酒粕漬け３尾４５０円


メローカマの照り焼き４００円


浜中産塩水うに６００円


方々から揚げ４５０円

金目鯛刺身１人前６００円/ハーフ３００円


ワカサギ天ぷら４００円

ホタルイカ酢味噌４００円

たこぶつ３５０円

※キハダとぶりもありますので三点盛り８００円もぜひ。

珍味三品３５０円

乾き物三品４００円

鮭ハラス炙り４５０円

子持ち丸干しニシン炙り４５０円

ゆでいか梅肉ソース４００円

湯豆腐３００円

いかげそ天４００円

がんも含め煮３００円

南部鶏レバ刺し５００円


焼き鳥
鶏モツ串１３０円

鶏レバー串
つくね串
各１５０円

豆もやし炒め３００円

そのほか料理が出来次第追加していこうと思います。


昨日ものんびりでしたね。

かもちゃんが飲みに来てました。

酔っぱらいやがってましたよ。。。


今日はどんな営業になるのやら。。。


ちなみにブログセットは変わらずで。


そんな感じで今日もよろしくです～～～。

こんばんは。

いしまるブログでございます。


今日はのんびりゆったりの営業でやりました。


いかんせんお客さんが濃いもんで暇しませんでした。

今日は今日だしたお酒をご紹介。

九重桜　本醸造　三年熟成　原酒３５０円


翠露　純米吟醸　袋吊り　中汲み　生原酒　備前雄町６００円


花陽浴　純米吟醸　しぼりたて　生原酒４５０円


出しましたよ～～。

九重桜の本醸造の三年物！！

アルコール度数が１９．８度の代物です。


そのくせ飲み口がいいもんで悪酔いしそうな酒です。

だもんでぜひ割り水燗なんかで体をいたわりながらたのしんでみてください。


一応１１年古酒同様石丸酒店のみの限定酒です。

酒蔵さんには割り水をして度数を下げてほしいとお願いしたんですけど


「面倒なので」


とあっさり断られてしまいました。



なのでご自身で割り水を。


そんなこんなで火曜ですがつまみが割と充実しているので仕入れは一日ずらして水曜に行きたいと思います。


ってな感じで。


ちなみに火曜のブログセットも月曜同様珍味三品＋ほまれぬる燗＝６５０→５００円を引き続きやりたいと思います。


ではまた～～～。

ひさしぶりのユイビアの泉。

こんばんは★


かもちゃんに引き続き～の


ゆいブログです！！






バレンタインデーは盛り上がったみたいで☆



よかったよかった～～



バレンタインさんも喜んでますね！！









ブログの装飾もバレンタインデーにちなんで


ピンクでしたが、


次は何にしようかな～～～♪♪







友達に世界一長い首都名を教えてもらいました。




誰かに言いたくて・・


ウズウズ。





正解はタイのバンコクです。



バンコク・・四文字ですね。


でも正式名称は・・



クルンテープマハーナコーン ボーウォーンラッタナコーシン マヒンタラーユッタヤーマハーディロック ポップノッパラット ラーチャターニーブリーロム ウドムラーチャニウェート マハーサターン アモーンピマーン アワターンサティット サッカタッティヤウィッサヌカムプラシット




な、ながい。


携帯で見ている方ごめんなさい。




意味まで説明したいところですが、長くなるので、


ウィキペディアを参照してください。笑


簡単にいうと、「偉大な天使の都」だそうです。


なんか素敵★でも空港封鎖ありましたけどね・・


日本は、最近なんか寂しいニュースばかりですね。



政治も経済っも。





はあ～～私もおいしいおいしい海老チリ食べたいです。



かもちゃんとフットサル見に行きたいな～～！！




みなさんの勇士を！！


応援します！！


わぁ～～～！！！




ではおやすみなさい★

ばれんたいん

かもやんです～

今必死でブログ書いてたんですが、


ふと


した時に消えました


なんでですかね？

なんか消えちゃう裏ワザとかあるんですかね？

何を書いてたかというと、

バレンタインのお話です

かもやんとつぅの愛情たっぷりチョコを

おいしいと言って頂いて・・・・・



ありがとうございます

頑張って、板チョコ買って削って溶かして流しこんでトッピング

した甲斐がありました

次は何のイベントがあるのかな～

お花見とか桜餅作りたいな～

逆にお菓子もたくさん頂いて

美味しかったです

天気も良かったしなんだか幸せをたくさん感じた日でした

ぽわわ～ん

そういえば、フットサル～

今回は行けませんでしたが、

次回は絶対行きたいと思っております

そして、その↓の中華が食べたい

かもやんはエビとナスが心から好きなので海老チリとマーボーナスは

絶対です

でも最近太ったとみんなに言われたのでそれまで頑張ってダイエットして

やろうと！！！！

思って・・・・・

そんなかんぢで楽しかった週末でした

今夜からまた寒いらしいのでみなさんお身体に気をつけて

楽しい一週間にしましょ～

こんばんは～～。

ども～～。


皆さんお元気ですか？

充実した週末を過ごせましたか？？


今週もはじまります。


のんびり行きましょう。


先週末はおかげさまでにぎやかな営業でした。




金曜もにぎやかに楽しく営業できたし、土曜もバレンタインということで由衣ちゃんとかもちゃんがお客さんたちにチョコを作って渡してくれたくれたので盛り上がっていました。



金曜の夜に由衣ちゃんが仕込み土曜の昼にカモちゃんが作るという見事な連携でお客さんへのチョコを作ってました。

金曜混んで土曜も早くから起きてたんで土曜の営業はカモちゃんと気合入れて臨みました。


病は気から。


そんなこんなの週末営業を終えて帰りに与野のラーメン屋「あたりばちらーめん」へ。


ラーメンも美味しいんですが俺はここではいつもチャーハン。

小さいころから親やばーちゃんに連れられてきてお世話になってる俺にとっては大切なお店です。

これからも美味しいチャーハン食いたくなったらここに行こうと改めて思いました。


そして次の日の日曜日は「いしまるF.C.」でフットサルを。


実は「角打ちいしまる」にはお客さん同士で作ったサッカーチームがあるんですよ。


超ビギナーの。（笑）



もし興味ある人や興味ない人でもぜひ一度俺に問い合わせてみてください。


みんなで月一いい汗流しましょう！！

うちの看板娘二人がマネージャーやってくれるみたいなんで。


そんなこんなでいい汗かいた後はうまいもんっつーことでお客さんに教えていただいたとてもおいしいお店、戸田の「鴻園」へ。



ここは台湾家庭料理がベースの中華料理屋さんなんすけどとてもいいお店です。

なにがいいって味がとても優しくて「食べすぎたかな～～」と思っても胃がもたれないんですよね～～。


中華にありがちな極端な味に逃げるような味付けでもないし。


まぁ～～～とにかく美味しいんです。


だいぶ腹空かしてやさぐれ気味だったんですけど



餃子

皮がモッチモチで肉汁が中からじわ～～。


春巻き

外はさっくり中はとろ～りのセオリー通り、いや、それ以上の味です。

そこにビールで


先ほどのやさぐれも

次第に食の虜へ。。。


他にも酢豚や牡蠣の香草炒めや麻婆豆腐や〆に素ソバなんかを食べて大満足でした。

大満足汁が出てます。

ここのおやじさんは甘いもの大好きで自分で色々なデザートを作っているので毎回何か面白いデザートがあるのも楽しみの一つです。

うちのお客さんは有名とかオシャレとかじゃないけどおいしくて居心地がよくてリーズナブルなお店をほんとによく知ってます。


俺もとても参考になるようなお店ばかりです。


みなさんぜひお客さん同士いい情報交換していいお店見つけてくださいね。


さて、写真のネタも尽きたんで月曜のブログセットをインフォメーションして今日は終わりにしようと思います。


好評につき引き続き珍味三品＋ほまれのぬる燗＝６５０円→５００円！！

を継続していきます。

他にも金曜に仕入れたつまみのおかげでいつもの月曜以上に酒、つまみともに充実していますので今週も気が向いたらぜひ～～。


では！！