木曜日

かもやんです。


本日軽く仕入れてます。

ウニを切らしてましたが



入荷です。





久々にはだて水産
ムラサキウニ

あとは今日からこれです。



宮崎県　長谷川水産の究極の血抜きでお馴染みの、津本さんから
またもやとんでもない魚が届きました。





9.8キロのチャイロマルハタです。

ヤイトハタかなと思ってましたが、どうやらチャイロマルハタのようです。

活け〆、血抜きの処理は津本さんがやってくれました。
9月30日に水揚げだったので、約2週間寝ております。







色々書きたい事はあるのですが、とりあえず今日から出します。って事だけお知らせしときます。


優しいぎっちょが一貫握ってくれました。



白目むくほど美味しいです。
これめっちゃ喜ぶだろうなーってお客さんの顔がたくさん浮かびました。
毎日食べて今後の熟成の進み具合も楽しんでいきたい。


思い出すとまた色々書きたくなるのでこのくらいにしときます。

では。今日からチャイロマルハタスタートです。