アンズ入りライ麦パン

ライ麦パンの中に杏やイチジクを入れた。作り方はドライフルーツをライ麦パンの生地で包むだけ。

こんな感じ。



杏が熱で柔らかくなりジャムパンのようだ。







ライ麦粉　　　２００ｇ
水　　　　　　２００ｍｌ
青サフ　　　　１ｇ
ヨーグルト　　５ｇ

一晩放置

ウーヴリエ　　１００ｇ
　　　　　　　３００ｇ
赤サフ　　　　３ｇ
塩　　　　　　１０ｇ
にがり　　　　１０ｇ
水　　　　　　１９０ｍｌ

以上を混ぜてこねて一次発酵、分割、ベンチタイム、成形、
二次発酵

焼成　予熱３００度　スチーム投入、２３０度１２分、２１０度１２分