バターなしでふわふわのアップルシナモンロール

これまで何回かアップルシナモンロールをオリーブオイルで作ってきたが、ふわふわ感がイマイチだった。
そこで前回の自作マヨ法を試してみたところ、とてもふわふわに出来た。
バターなしでも問題ない。というかバター使ったときよりもふわふわ感がいいような気がする。






卵黄オイル

卵黄　　　１個
オリーブオイル　17ｇ

パン生地

はるゆたか　170ｇ　ファリーヌ80ｇ
塩　4ｇ
砂糖　20ｇ
牛乳　100ｍｌ
卵白　１個
ドライイースト　4ｇ

１．卵黄オイルを作る。

２．生地をこね。ある程度こね上がったら卵黄オイルを添加してなじむまでこねる。

３．あとは通常の発酵後、ベンチタイム、1ｃｍ程度の厚さで正方形にのばす。

４．シナモン大２　砂糖大２を混ぜ、正方形の生地に塗る。

５.リンゴジャムを入れて巻く

６.６～８等分し、ケーキの型に入れ、１８０度　２５分焼成。