デュエリオ + ウーヴリエ でピザ

震災などいろいろあってパンを焼く気分になれず、とはいえ粉もたくさんあるので週末になるとピザばっかり焼いている。ピザはいい加減にやってもそれなりにできるからだが、それでもちゃんと作ったときと今回のようにいい加減に作ったときとは気泡などで差が出てしまう。
過発酵で気泡は今ひとつだったが、デュエリオのせいかカリカリ感もよく甘みもあってなかなかおいしくはできた。



配合量

デュエリオ　100ｇ
ウーヴリエ　400ｇ

水　　　　　340ｍｌ
塩　　　　　7ｇ
にがり　　　10ｇ
モルト　　　小１

赤サフ　　　４ｇ