伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
果物のうち、熟柿が、気温や糖度のバランスで奇跡的に自然発酵するものがあります。
糖分が、天然酵母により、アルコール発酵してゆくのです。自然に。
そんな熟柿は、食べると、微炭酸サイダーのように発泡感があって、最高に、うまい。
柑橘でも、ポンカンなんかは、完熟すると、パイナップルや、バナナのような、甘い発酵臭を放つものが、出てくることがあります。これもまた、最高に、うまい。
全てがそうなるのではなくて、いろいろな条件が整った時にしか、巡り合えません。たとえるなら、皆既日食。
今年は、キウイが豊作で、たくさん採れました。
追熟しているキウイの中に、自然にアルコール発酵した果実が、いくつか見つかりました。
これが、また。
今まで食べてたキウイが、なんだったのか、というくらい。うまい。
果肉は昔ながらの緑色。品種も古いものです。
それでも、自然の力の奇跡が重なって、えもいわれぬおいしさが、生まれることがあるのだ！
これだから、自然が、大好きなのさ。