鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭

奥三河が鮮やかな紅葉を纏っていた頃
お友達のかずくんに誘っていただきまして
鹿ジビエを堪能するために
ざんざ亭さんへと足を伸ばしました。
それにしても治部坂高原の紅葉は見事でした。
途中、激遅地元カーが
私の前を亀のように歩んでいて
予定の時刻を大幅に遅れてしまったため
写真を撮る余裕がありませんでした。
心はレーサーのように逸る一方、
運転はジェントルにと言い聞かせ…
来年は紅葉目的でドライブするぞ。



古民家を改装したざんざ亭さんのダイニング




怪しげな保存瓶がゴロゴロ



本日のお品書きです

完全予約制でコースは2種。
今回は一番シンプルなコースをセレクト。





前菜

お野菜の味が濃くて美味しい！
鹿土のアイデアも面白かったわ。
コンビーフ？のようなものなのです。
コンディアーか。




鹿のシャルキュトリーが満載。
春巻きの中も鹿肉パンパン。
これはお酒が進みますよ。
かずくん、わらびさん、ゴメンなさい＾＾；




自家製パンとレバーペースト

レバーペーストは新食感。
幾分記憶が薄れましたが…




猪と野菜のスープ

やや塩が弱いように感じましたが
猪の旨みを吸った野菜が美味しいです。
隼人瓜の新たな可能性を知りました。
煮物に入れたのを食べるのは初めて。



鹿骨ラーメン

鹿の骨からスープを抽出。
いりこも少し使っているようです。
味噌仕立てで少し濃いめのおみそ汁みたい。
こちらももう一塩欲しいところでしたが
飲み干すスープ、というコンセプトなら
まったく問題無いですし、美味しいです。



食用鬼灯とジェラート

鬼灯（ほおずき）が酸っぱくて目が覚めた。
食後感のいいデザートでしたよ。

お食事の途中、鹿が捕れたぞーっと
地元のおじさんがショベルカーを操り
命乞いの目でこちらを見つめる鹿を運んできました。
わらわらと外へ飛び出し
ひとしきり観察したあとは
また席に戻って鹿肉をいただく我々。
やっぱり感覚が常人離れしている＾＾；



シェフの腕と引き出しを探りたいので
宿泊してフルコースでいただこうとうことに。
雪の山道が心配ですが、
かずくんに運転技術を磨いてもらって
なんとかしてもらいましょう（笑）


ごちそうさまでした！

鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭


わらびさんご夫妻とお別れしまして、
Hちゃんと私は飯田のかず亭へ。




トリッパ・ビアンコ仕立て



フワ（牛の肺）煮込み



マッシュルームのファルシ



香茸リゾット


ダラダラ飲んで夜の帳が下りました。


かずくん、ごちそうさまね～♪
来年も合宿所の提供、宜しくお願いしますm(_ _)m