【１１】ペーパードリップを極める。素人と玄人の違いが判らない「カフェ坊」達 2025-01-14 | ◆日記・エッセイ・コラム 素人と玄人の違いが判らない「カフェ坊」達が世間の８割、だからSNSで同士も多く自信満々だが実際は５年で７割の店が閉まる。素人を１００年やっても素人だがプロは、その日から「プロ」である。コーヒー好きが高じて「コーヒー屋」になっても、５年で７割閉店するのは「素人」のままだからと、業界人は口を揃えて言う。全ての場面でマンマと嵌められてる店が多いが、そんな彼らが一番自慢しているのだ。今回は、その「抽出」だ . . . 本文を読む
