騙しのテクニック ：当焙煎講座教材より抜粋 2017-04-23 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校 焙煎における、ダマシのテクニックは色々ありますが、今回はその基本形です。 先生と生徒が別々に焙煎し、先生の方は「排気ダンパー」を何度かそれとなく操作します。 煎り上がった豆をそれぞれ飲み比べれば、その味の差に愕然として、「排気ダンパー」の威力に驚き、騙されますが もちろん「排気ダンパー」を動かさなくても、当然、同じトリックが使えます。 笑えないのは、多く . . . 本文を読む
