ドイツ南西部のたび パート４

またまた食べる話で脳がないが
ボーデン湖のほとりで食べた昼食
鹿のラグー（ワインにの様なもの）
くさみぬきにビィオラフ（熊のネギ）が散らしてある
付けあわせがドイツ風パスタの一っ種のシュベッツレ
小麦粉と卵　水で溶いた生地を
小指の先ほどの大きさにして茹で上げたもの
鹿の肉にはスグリのジャムが添えてある。
なにしろ付けあわせというより
パスタが主食となる驚きの量である。
たべるのに夢中で画像を撮り損ねた
シュッツガルトのホテルでは郷土料理の一つである
マウルタッシャエンという餃子の皮のようなものに
ひき肉とほうれん草やパセリをあわせた具をはさんだもの
ラビオリそっくりでそれを焼いてホワイトソースを流した
上におかれていた。
サラダはポテトサラダだがゆるく
ビネガーソースで合えたようなさっぱり
フランス国境と接するこの地方は料理がおいしいと
いわれている

　　　

魚を食べたのはシュバルツバルトのホテルでの前菜のアンコウのカルパッチョと
えびとマカロニのクリーム煮　虹鱒のソテー　たことトマトのマリネ
後はほとんど肉類であった

ベルリンで最古の（１６２１年創業）レストランで　
ナポレオンやゴーリキやツイレも常連だったといわれている
名物のアイスバインを頼んだ　すごいボリューム
ガイドブックに載っていた店なのでたまたま
日本の４家族のグループと隣合わせた。
彼らは他の料理も頼んでいたがあなた達は
２人でこれを食べるのだからすごい
私たちは９人で一皿だよと
最も完食とは行かなかった