醤油麹

米麹が入荷したので、ようやっと販売できるのです。
４００ｇで８４０円です。

そして、醤油麹を仕込みました。

米麹をバラバラにほぐします。

醤油２５０ｃｃに１００ｃｃのお湯を入れ
米麹と合わせます。

５０℃～６０℃で保温するのです。
米麹の芯がやわらかくなったらミキサーにかけます。
あとは冷蔵庫で約一週間保存してからお料理に使うのです。