黒ウニ入荷

四国伊予灘の黒ウニが入荷しました。黒ウニ＝紫ウニだと思います。殻の感じは紫ウニですが、味は北海道や東北の紫ウニとは違って紫ウニ独特の癖はなく、甘みはまだ少ないですがコクがあります。殻を割って見ると餌は赤ウニと同じものを食べているようです。コクがあるのは餌のせいでしょうか。