韓国の海鮮鍋 <ヘムルチョンゴル>

スパイスアンバサダーです。

今月のテーマは・・

【食卓で旅気分！楽しさ広がる世界のパーティーメニューアジア編】です。

冬のソナタでハマって以来、韓国にはツアーで何度か行きました。

そしてついに個人旅行に挑戦！と娘とふたりだけで冬の釜山へ出かけました。

まだハングル勉強し始めたばかりだったのに、

観光地も調べてあちこち、ガイドブックにも載ってない現地の人が行くチムジルバンにも。

ついには韓国人に間違えられて道を聞かれたりと

1週間滞在ですっかり現地に馴染んでしまいました。

前回のツアー旅行で釜山出身の添乗員さんに、

行きつけのお店を聞いたので

そこへ出かけて食べた海鮮鍋　<ヘムルチョンゴル>。

大人数で火にかけながら食べるのがチョンゴルです。

<薬念醤>に、あらびきガーリックを入れて

記憶をたどって作ってみました。

 

【ヘムルチョンゴル】

【材料4人分】

だし（昆布+煮干し）　3カップ

生牡蠣　200ｇ

海老　8尾

たこ足　3～4本

大根　500ｇ

えのき茸　1袋

しめじ　1袋

豆腐　1丁

白ねぎ　1/2本

春菊　1把

<薬念醤>

粉唐辛子　大さじ2

コチュジャン　大さじ2

しょうゆ大さじ2

水あめ　小さじ1

みりん　大さじ1

ＧＡＢＡＮあらびきガーリック　大さじ1

白ごま　　大さじ1

【作り方】

1　海老は背わたを取る。

タコはそぎ切り、牡蠣は塩水で洗う。

2　大根は超うす切りに、えのき茸は半分にしめじはほぐす。

白ねぎは斜め切りに、豆腐は食べやすく切る。

3　<薬念醤>をよく混ぜておく。

4　鍋にだしと大根を入れる。

野菜を入れ、上に海鮮と豆腐を並べて

薬念醤をかける。

 

5　火にかけて煮えたら春菊をのせる。

海鮮のうま味が出て寒い時には

もってこいのお鍋です。

釜山ではたこやはまぐりがたっぷりでした。

広島は牡蠣が美味しいので

今日はいれましたが海鮮は何でもＯＫです。

釜山では締めにごはんを入れてくれましたが

おうどんでもよいですね

 

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