ナッツとレーズンの田舎パン

今朝は、田舎パン。


田舎パン＝フランス語でパン・ド・カンパーニュ。
どーんと大きく作るとか、天然酵母を使うとかが本式。
でもまぁ。私のは、小さく、ドライイーストで。

強力粉７０ｇに、全粒粉３０ｇ。
砂糖や油分や卵は使わずに、塩と水とドライイースト。
なんとなくフランスパン作りを思い出し。
砂糖がけピーナッツとレーズンを混ぜ込んで生地完成。

１次発酵４５分、生地を丸く成形して、２次発酵４５分。

本当はパヌトンとかいう発酵カゴに入れる（そうすると
カゴの跡が生地について模様になる）んだけど、我が家
にはないので、そのまま丸めなおしただけ。

十字に切れ目を入れて。
オーブン２１０℃で４０分。しっかり焼きました。



しっかりめの食感、素朴なパン。
ピーナッツとレーズンがいいアクセント。
シンプルで、朝食にぴったり☆

水分量とか発酵とか、やや適当だったから、きちんと本
通りに作ると、気泡が入って軽い生地になるのかな？

最近、砂糖や油がどんどん減るから、カロリーが心配で。
ヘルシーなパン、また作るぞ！！