今朝は、田舎パン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/47/edaa576e72c60689d558ebe0ef973265.jpg)
田舎パン=フランス語でパン・ド・カンパーニュ。
どーんと大きく作るとか、天然酵母を使うとかが本式。
でもまぁ。私のは、小さく、ドライイーストで。
強力粉70gに、全粒粉30g。
砂糖や油分や卵は使わずに、塩と水とドライイースト。
なんとなくフランスパン作りを思い出し。
砂糖がけピーナッツとレーズンを混ぜ込んで生地完成。
1次発酵45分、生地を丸く成形して、2次発酵45分。
本当はパヌトンとかいう発酵カゴに入れる(そうすると
カゴの跡が生地について模様になる)んだけど、我が家
にはないので、そのまま丸めなおしただけ。
十字に切れ目を入れて。
オーブン210℃で40分。しっかり焼きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/75/10ebc627212a7385c11296e41ac5efbb.jpg)
しっかりめの食感、素朴なパン。
ピーナッツとレーズンがいいアクセント。
シンプルで、朝食にぴったり☆
水分量とか発酵とか、やや適当だったから、きちんと本
通りに作ると、気泡が入って軽い生地になるのかな?
最近、砂糖や油がどんどん減るから、カロリーが心配で。
ヘルシーなパン、また作るぞ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/47/edaa576e72c60689d558ebe0ef973265.jpg)
田舎パン=フランス語でパン・ド・カンパーニュ。
どーんと大きく作るとか、天然酵母を使うとかが本式。
でもまぁ。私のは、小さく、ドライイーストで。
強力粉70gに、全粒粉30g。
砂糖や油分や卵は使わずに、塩と水とドライイースト。
なんとなくフランスパン作りを思い出し。
砂糖がけピーナッツとレーズンを混ぜ込んで生地完成。
1次発酵45分、生地を丸く成形して、2次発酵45分。
本当はパヌトンとかいう発酵カゴに入れる(そうすると
カゴの跡が生地について模様になる)んだけど、我が家
にはないので、そのまま丸めなおしただけ。
十字に切れ目を入れて。
オーブン210℃で40分。しっかり焼きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/75/10ebc627212a7385c11296e41ac5efbb.jpg)
しっかりめの食感、素朴なパン。
ピーナッツとレーズンがいいアクセント。
シンプルで、朝食にぴったり☆
水分量とか発酵とか、やや適当だったから、きちんと本
通りに作ると、気泡が入って軽い生地になるのかな?
最近、砂糖や油がどんどん減るから、カロリーが心配で。
ヘルシーなパン、また作るぞ!!