梅ジャムベーグル

今朝は、梅ジャムを巻き込んだベーグル。


強力粉１００ｇ、砂糖小さじ１/２、塩小さじ１/２、
ドライイースト小さじ１/２、水６０ｍｌ。

前回ちょっと過発酵だったような気がして。
生地分割、ベンチタイム５分、成形、２次発酵３０分。
（ここでは、少し膨らんだくらい。）

お湯を沸かして、表裏１分づつ茹でて。
（ここでも膨らんで、すぐにしぼんでしわしわになった…。）
心配しつつも、１９０℃のオーブンで２５分。
無事、焼き上がり。

前回よりも、つやっとできた！
しかも、私の好きなもっちり食感！！
梅ジャムいい香り。とろっとしてフルーティ♪

やっぱり発酵の違い！？　おいしくできてよかったぁ☆