正月準備＆年越しそば

長いも＆卵で、月見そば☆


去年の年越しそばは、ひき肉入り野菜そばだったっけ。食べ応えを求めるか、シンプルな味を求めるか、毎年ゆらいでます！？

そして、お正月。

立派なおせちは求めないけど、少しは正月らしいお料理を食べたいので、せっせと買い出し。



水煮たけのこ（￥105）　→だいぶ前にスーパーで購入
だいこん１/２本（￥58）　→12/25スーパーで購入
栗甘露煮３本（@105￥315）、干ししいたけ（￥105）
　→12/26ダイソーで購入
さつまいも２本（@78￥156）、にんじん２本（￥98）、
いんげん（￥98）　→12/27スーパーで購入
ごぼう（￥105）、水煮れんこん（￥105）、
さといも６個（￥105）、長いも（￥105）、
みかん小７個（￥209）　→12/31ローソン１００で購入
切り餅２０個（￥598）、カットブナシメジ（￥238）、
鶏もも肉２６０ｇ（@148￥384）、春菊（少量￥158）、
生そば２食（￥298）、缶チューハイ（￥108）、
缶ビール（￥240）　→12/31スーパーで購入

今年悩んだのは、切り餅。
ここ数年、実家の母がくれたのを食べていたんだけど、自分で買うのは初めて。
２０個入り￥598だと１個当たり￥30。こんなにたくさん食べきれない…と思ったんだけど、８個入りのは￥398で１個当たり￥50。あまりにも割高なので、２０個入りのを買うことに。
まぁ賞味期限も長いし、いろいろ餅メニューを試してみようかな。

私の正月料理は、筑前煮・栗きんとん・なます。
あとは、大晦日の年越しそばと、元旦にお雑煮を作る、ということで。

いろいろあるなか、食べたいものを絞り込んで、味のバランス的にもこれがマイベストかな。

筑前煮、にんじんといんげんは彩りにするので別ゆで。
筍の穂先は煮崩れるので、これも別ゆで。

どっさり作って、年越し、これでひと安心♪

田舎風りんごケーキ

見た目かなり素朴！フライパン焼きケーキ。


卵・砂糖・植物油を混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、いちょう切りにしたりんご、ドライクランベリーとアーモンドを混ぜて、生地完成。

薄く油をひいたフライパンに流し入れ、ふたをして極弱火で１２分、裏返して１０分で、焼きあがり！！

焦げちゃわないか、はたまた生焼けじゃないか心配だったんだけど、無事にできて、よかったよかった。
（ちなみに料理本の写真だと、もう少し焼き色薄めでした。）

ホットケーキみたいに牛乳を使わないので、しっとり重め。クイックブレッドよりも卵や砂糖が入るので、ふんわり甘め。

リンゴがみずみずしくて、ややしっかりめの生地によく合う☆　パウンドケーキよりもヘルシーな、フルーツケーキのよう！？

これはバナナで作ってもおいしいんじゃないかな～。
また作ろう♪

参考：「フライパンごはん」エイ出版社

今週のマイ弁（121227）

１．ごはん
２．豆もやしとわかめの中華サラダ
３．牛肉プルコギ
４．白菜とマッシュルームの煮物
５．梨

スーパーに行ったら年末モード。肉も野菜もセールをやってない。。。
おつとめ品とか安いものを組み合わせて乗り切るぞ～。

２は、半額だった豆もやしをさっとゆで、家にあったカットわかめとセロリを混ぜ。
青じそドレッシングに胡麻油をプラスして、すり胡麻を加えれば、中華サラダのできあがり。

３は、おつとめ品の味付け肉、半額だったピーマンと家にあった玉ねぎをどっさり入れて炒めただけ。
ちなみにプルコギって、この前つくったチャプチェとどう違う？　プルコギが肉メインの煮物、チャプチェが野菜メインの炒め物？　どちらも醤油ベースのタレだけど、プルコギのほうは梨とかりんごのすりおろしが入る？
よくわからないまま、ありあわせで作っちゃったけど、がっつり美味しかった☆

４は、旬の白菜、これはいつものセール価格。
半額だったマッシュルームと家にあったにんじんと油揚げを一緒にかつおだしで煮て、酒とみりんと醤油で味付け。
味のよく染みた柔らか白菜、たっぷり食べられて嬉しい♪

５は、いただきものの梨。
冬なのに！？　しかも特大サイズ、グレープフルーツよりも大きい。でも貼ってあるシールを見ると国産らしい。
でもこれ、みずみずしくておいしかったー。

味噌がんづき

がんづきって、岩手や宮城の郷土おやつだそうで。

この前つくったみそ蒸しパンに似てるけど、今日のはベーキングパウダーじゃなくて、重曹と酢を使用。

本当は蒸し器で蒸すところ、私は手抜きで炊飯器。
内釜に生地を流し込んでスイッチオン、３０分で完成。

これは、すごーい、もっちりしてる！！
ベーキングパウダーと重曹って、やっぱり違うのね～。

味噌の塩気と黒砂糖のコクがおいしい。
くるみの食感と、ごまのプチプチ感がいいアクセント。

がんづきって、おいしい☆
他の味でも作ってみたい！！

参考：雑誌「うかたま」２０１２年１０月号

クリスマスケーキ

今年のケーキは、立川ルミネ１階の「ラ・メゾン・アンソレイユターブル」で購入。

左：モンブランのタルト　￥６４０
右：プレミアムいちごタルト　￥７１０

去年は伊勢丹で買ったんだっけ、せっかくなので違うお店がいいなと。

昨日の夕方。
買いに行ったら、この店に限らず、どこも長蛇の列。。。
人だかりでケーキがよく見えないし、長々と並ぶ気にもなれず帰宅。

そして今日の夕方。
それなりに混んでいたけど、昨日と比べて３分の１以下。
タカノではいちごショートとか売り切れてるのもあり。
やっぱり皆さん、昨日がクリスマスだったのかなあ。

ラ・メゾンは、そういえばテイクアウトもイートインもしたことがないわ、今年はここのを食べよう。
ケーキ（というかタルト）を見ながら、列に並び。

なかなかいいお値段だけど、けっこう大きいからまぁよしとして。
せっかく買うのに１個じゃさみしいから、自分にごほうび！？２個にしよう♪
無事購入～。タルトを入れてくれた箱もカワイイ☆

夕飯後、カフェラテを入れて、タルトいただきます！

いちごも栗もおいしい～。
生クリームもフィリングもおいしい～～。
タルト生地もおいしい～～～。

おいしくて大満足！
他にも美味しそうなのあったんだよなあ。
また今度、ごぼうびにしよう！！

チョコスコーン

たっぷり板チョコ入りスコーン。


焼き菓子いろいろ作ってるけど、スコーンって、
マフィンより、牛乳(水分)と砂糖が多め。
ホットビスケットより、バターと砂糖が多め。
なのかな？　配合バランスによって変わるのね。

粉にバターを切り込み、すり混ぜするのがちょっと大変だけど、サラサラになってくると嬉しい。

今日は、普通の板チョコを刻んで混ぜ込み。
２００℃のオーブンで２０分、香ばしい色に焼き上がり。

表面ざっくり、中しっとりふっくら。
チョコが甘くておいし～い！！

参考：「自家製グラノーラと朝の焼き菓子」原 亜樹子 (著)

ソーダブレッド

久しぶり、ソーダブレッド。


前に作ったソーダブレッドは、重曹と酢でふくらませるレシピ、今日は重曹・ヨーグルト・牛乳を使うレシピ。

強力粉４に全粒粉１の割合で混ぜて、レーズン・ドライクランベリー・アーモンドを入れて。

１８０℃のオーブンで３０分。
丸く焼いてスライスしたから、見た目ビスコッティに似てる！？

しっとりしっかり、弾力のある生地。
バターも砂糖も使わないけどシンプル味、ドライフルーツやナッツがおいしい☆

参考：「自家製グラノーラと朝の焼き菓子」原 亜樹子 (著)

バジルチキンピザ

頑張りました！夕飯にピザ。


せっかくフレッシュバジルを買ったから、これをピザに使いたいなと。

強力粉・イースト・砂糖・塩・オリーブ油・ぬるま湯で、生地をこねて。

今回のせる具は、簡単に、マイ弁おかずを使っちゃおう。

ソースと具を兼ねて、ごぼうと大根のトマト煮を塗り、チキンソテーとエリンギを並べ。

ピザ用チーズをのせて、オーブン２００℃で２０分。

焼き上がりに、バジルをのせて完成。

バジルの香り漂うピザ、チキンとトマトソースと野菜。
マイ弁おかずが大変身！！ピザ美味しかった♪

クリームチーズマフィン

今朝は、マフィン。

薄力粉と全粒粉を１強：１の割合で、牛乳とプレーンヨーグルトを入れて、ベーキングパウダーと重曹でふくらませるレシピ。

ハチミツとグレープシードオイルを使うところ、私は砂糖と溶かしバターで代用。

生地に刻んだくるみを混ぜ込んで、角切りにしたクリームチーズを埋め込んで。

１９０℃のオーブンで２０分。

けっこう柔らかい生地だったからか、マフィンカップ９分目まで入れてしまったからか、焼いてる間に生地が流出。。。

しっとり、でもさっぱり感もある生地。

コリッとくるみに、クリームチーズがクリーミー☆

参考：「自家製グラノーラと朝の焼き菓子」原 亜樹子 (著)

今週のマイ弁（121219）

１．バターライス
２．ごぼうと大根のトマト煮
３．チキンソテー（バジルソース）
４．かぼちゃサラダ
５．りんご

クリスマスシーズンなので、洋風弁当♪

１のごはんは、、、バターを混ぜてオレガノをふりかけただけ。風味があって、普段とひと味違う。

２はイタリアン煮物。ごぼう・大根・玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、トマト水煮缶で煮込んで、オクラを入れて完成。根菜の食感がおいしい☆

３は、フレッシュバジル（←おつとめ品で半額だった）を買ったので。バジルを刻んで、酢・オリーブ油・粒マスタード・塩胡椒と混ぜ、ソースにして。鶏もも肉は皮目からソテー、出てきた油でにんじんとエリンギも蒸し焼きに。バジルほんといい香り！

４は、そういえば冬至も近いし、かぼちゃのマヨサラダ。アクセントにくるみとレーズン、入れ始めたら、もう無しでは物足りない。パンや焼き菓子の定番だけど、ホクホクかぼちゃとよく合うわ～。