バナナパンケーキ

バナナがとろっと＆バナナでしっとり、パンケーキ。

前に作ったバナナパンケーキは、バナナを生地に混ぜ込み、
焼き上がりにバナナをトッピングしていて。

今回は、バナナを生地に混ぜ込むのは同じで。
フライパンに輪切りにしたバナナを並べてから、生地を流し
込んで、焼くという。

あと今日は、薄力粉５０ｇ＋全粒粉３０ｇ。
バナナでしっとり生地になるだろうから、全粒粉を入れよう
と思いつき。

前回は「卵１個・豆乳なし」で少ししっかりめに焼けたので、
今回は「卵１個・豆乳５０cc」の生地にして。

料理本では、バナナの輪切り１個で、小さなパンケーキを
いくつも焼くというスタイルだったんだけど。
私は、まぁ、いくつも焼くのは面倒なので、大きく一度に
焼くということで。

ごく弱火で、蓋をして、表１０分、裏８分。
大きなバナナパンケーキ、焼き上がり。

はちみつをかけて、いただきました♪

並べたほうは、焼きバナナ？風で、とろっと食感。
混ぜたほうは、しっとりバナナ味。
全粒粉の味とプチプチ感も、ほどよくて。

バナナパンケーキで、まんぷく朝ごはん！

参考：「時間を楽しむ　おうちカフェ」　学研パブリッシング

ビスコッティあれこれ

マフィンにはまりつつ、ビスコッティにもはまっていて。

まず、グラノーラビスコッティ。


薄力粉４０ｇ、全粒粉４０ｇ。
そこに、ケロッグ「フルーツグラノーラ」を５０ｇ。

オーブン１８０℃で２０分。
１.５cm位の幅にカットして、１７０℃で１０分。

これはほんと、ザクザクな食感でした！

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次に、コーヒービスコッティ。


薄力粉６０ｇ、全粒粉６０ｇ。
そこに、インスタントコーヒーを大さじ１。
あと、ピスタチオとカレンズを合わせて５０ｇ。

今回のレシピは、砂糖多めで３０ｇ。
あと、植物油を大さじ１、入れるという。

オーブン１８０℃で２０分。
１.５cm位の幅にカットして、１５０℃で２０分。

ざっくりしつつもほろっと食感で、食べやすく。
コーヒー味と甘みのバランスがピッタリでした！

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それから、黒胡麻チーズビスコッティ。


やっぱり私はザクザク食感がいいかなと、油なしで。

薄力粉４０ｇ、全粒粉４０ｇ。
そこに、黒胡麻３０ｇ、粉チーズ３０ｇ。

オーブン１８０℃で２０分。
１.５cm位の幅にカットして、１５０℃で２０分。

外側カリッと香ばしく、チーズの油分で？少しほろっと。
黒胡麻のプチプチとチーズのコクがgoodでした！

参考：「ごきげん朝ごはん」山口佳 著
「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」高橋雅子 著

今週のマイ弁（120327）

１．玄米ごはん
２．じゃがいもとセリの炒め物
３．牛肉と大根の塩麹煮
４．からし菜のおひたし
５．ルビーグレープフルーツ

２は、春らしく、セリを使って。
セリはざく切り、じゃがいもは皮ごと一口大に切り、
しめじを小房に分け、オリーブオイルで炒める。
ふたをして蒸し焼きにして火を通し、仕上げに塩胡椒。
セリのほろ苦な味がおいしい、シンプル炒め物。

４は、これも春らしい、からし菜。
味わうには、やっぱりおひたしで。
彩りに、人参・玉ねぎを茹でて添え。
今日はサラダ風に、胡麻ドレッシングをかけて。
食感とちょこっと辛味がおいしい～。

３は、醤油・酒・みりん・砂糖で味付け、和風煮物。
煮汁を沸騰させて牛肉を入れ、煮立ったらアクをとり。
ここで、塩麹を投入。大根を入れて煮込み、最後に
ブロッコリーを入れてできあがり。
大根に味がよくしみて、まろやかな味。塩麹のおかげ！？

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でもこの煮物、醤油味。
もっと塩麹っぽい（？）煮物がいいなと思い、夕食に。

かぼちゃ・長ねぎ・エリンギの塩麹煮


水・酒・みりん、そして塩麹で煮ただけ。
だしや醤油を入れない煮物ってどうなる？

塩麹が、塩気と旨味を出してる。いい感じ。
野菜の味がよくわかる、まろやかなおいしさでした☆

塩麹おためし

これは、塩麹。　糀＝麹。

流行りの調味料って、いろいろ出ては消え！？
食べるラー油は、母からもらったんだっけ。
ポン酢ジュレは、ふーんと思ったくらい。

図書館で予約していた、塩麹の料理本。
２冊ともけっこう待って、やっと私の順番に。
でも、読んだだけでは、どんな味だかいまいちピンとこず。

せっかくなので、買ってみた♪
伊勢丹地下の食料品売場と富澤商店で見比べて、富澤商店の
ほうが安かった。１６０ｇ入りで３９９円。

とりあえず、大根を浅漬けに。
乱切りにした大根、切り昆布、そして塩麹。
ジッパー袋に入れてもみこみ、１時間おく。

塩麹だけをちょっと食べてみると。
おぉしょっぱい。粒々しているのが麹かな。
麹と塩、水を混ぜて発酵させた調味料だもんね。
なんとなく粕漬けの香りがするような？



大根しんなり、パリッと。
塩気も香りもまろやかになっていて。
ふむふむ。浅漬け、おいしい。

塩麹って、なかなかおもしろい。
漬け込むと美味しくなるらしい、さて何を漬けよう！

府中市郷土の森博物館

梅を見に、府中市郷土の森へ。



３月７日に昭和記念公園に行った時は、梅はまだ２分咲きで、
木によっては見頃の場所もあったくらいで。
やっぱり梅、見たいなあと。

着いたのは、午後１時前頃。
肌寒くて曇り空、ときどき雨が落ちる、不安定な天気。

ここは、博物館のある敷地が広い公園のようになっていて。
池があったり芝生広場があったり、梅園もなかなかの広さ。

そして、梅は見頃☆☆☆


梅の香りに包まれる。
大きく息を吸い込むと、梅の香りでいっぱい。
そうそう、この感じ～。

八重咲きの白。


少しピンク。


濃いめピンク。


ここで、さあっとにわか雨が降ってきて。
さすがに私も（カメラケータイも）濡れちゃう状況。。。

敷地内には、復元建物がいろいろあるので。

長門の軒先に避難したり。


旧府中町役場の中を見物したりして。


あ、おひなさま。なんか人数が多い。


よく見ると、上から４段目に、名札のある３名がいる。
柿本人麻呂・小野小町・菅原道真（＝三歌人）だそうで。
さすが立派なおひなさまは、違うなぁ～。

それにしても、お天気はイマイチなままで。
もう諦めて引き上げるか迷いながら博物館に入ってたら。

午後２時半頃になると、今度はさあっと。

晴れました！


青空に映える白い梅。


ふさふさピンク梅。


あっという間に晴れあがって、よかったよかった。
雨に濡れた椅子も乾いてきたので、腰かけてゆっくり眺め。

梅以外には。

サンシュユの黄色が鮮やかで。


カタクリが慎ましく咲き始め。


これだけ梅を見れば、もう、大・満・足。
さあ、次は、桜かな♪

ヨーグルトマフィン

今朝は、ヨーグルトマフィン。

ヨーグルトを使うと、豆腐を使うのと比べて、どの
くらいちがうのか？

クックパッドのレシピを参考に。
薄力粉１００ｇに、ヨーグルト８０ｇの割合。
私は、ドライアップルを刻んで加え＆トッピング。



オーブン１８０℃にして。
３０分以上かかるかなと思ったら、２５分くらいで
焼き色がついてきて、２８分で焼き上がり。

豆腐マフィンより、早く焼けるのね。


外側サックリ、中側ふかっと。
ふわっとヨーグルトの香り、ドライアップルの甘みが
おいしい。

冷めたらどう？　１個残して、夕食後のデザートとして
いただくと、、、ちょっとしっかり感が出てしまう。
レンジでちょっとチンすれば、ふっくら復活するかなぁ。

豆腐の時はしっとり感が強かったけど、ヨーグルトだと
軽めの食感。

マフィンいろいろ、意外と簡単、そして美味☆

チーズ豆腐マフィン

今朝の豆腐マフィンは、チーズ入りの生地。

豆腐は同じく１２０ｇ。
粉チーズを３０ｇ入れて、薄力粉を８０ｇに減らし。

ケーク・サレのイメージで。
砂糖を減らして、塩胡椒をしっかり入れて。

ハーブペッパー入りのクリームチーズを生地の中に入れ。
ベーコンスライスをカットして、混ぜ込み＆トッピング。



オーブン１９０℃で３０分。



少しムラ焼けだけど、前に作った豆腐バナナマフィンより、
いい感じになったかな～。

表面カリッと熱々、よく焼けてます。
中はふんわりしっとり、塩胡椒のきいた、チーズ味。
ベーコンとクリームチーズもおいしい☆

これはおかずマフィン、朝食にぴったり！

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ著

今週のマイ弁（120321）

１．玄米ごはん
２．豆もやしのナムル風サラダ
３．豚タン炒め（うま塩ダレ）
４．ごぼうとにんじんの煮物
５．ネーブルオレンジ

２は、豆もやし・にら・舞茸をナムル風に。
にんにくすりおろし・ごま油・塩・すりごまで合えると
普通のナムルだけど、今回は、砂糖と酢も加え。
ごまのコクあり、でもお酢でさっぱり、サラダです☆

３は、豚タンを初購入。
半額（２パック計２３５ｇで３００円）だったから…。
青梗菜と玉ねぎは、先に油で炒めて塩胡椒で味付け。
それから豚タンを焼いて、味付けは、理研のノンオイル
ドレッシング「うま塩」味！　便利調味料だわ。
豚タンくにくに食感、しゃきしゃき野菜、おいしかった♪

４は、何か煮物を、、、家にある野菜で。
相変わらず野菜が高くて、思ったものが買えなかったり、
そもそもレパートリーがなかったり…。
まぁ何でもいいのよね、ごぼう・にんじん・じゃがいもを
和風だしと香菜パウダーで煮込んだだけ。
野菜の味がする、あっさりいい香りの煮物ができました。

コーヒー豆腐マフィン

今日の豆腐マフィンは、コーヒー味。

この前に作った豆腐バナナマフィンがしっとりやわらかで
おいしかったうえに、シリコンカップの使い心地も快適で、
これはもうハマりました～。

この豆腐マフィンは、おいしいのに、ほんとに楽チン。
前に作った、おからケーキと似てるんだけど、おからを
探すより、豆腐を買うほうが簡単。
豆腐は水切り不要で、泡立て器でつぶして混ぜるだけ。

薄力粉１００ｇに豆腐１２０ｇ、バナナを除いた分量は、
前回と同じで。

インスタントコーヒー（いつもは豆のコーヒーを飲む私、とうとう
パン＆焼き菓子用に、インスタントの小瓶も買ってしまった…）
５ｇを、豆乳大さじ２で溶いて加え。
あとは殻つき炒りピスタチオを剥いて、刻んで加え＆トッピング。



オーブン１９０℃で３０分、焼き上がり。
元の生地が茶色いから、ムラ焼けかどうか…よくわからず。



バナナなしでも、ふんわりしっとり。
そして今回は、コーヒー味！　いい香り、しっかり味で
苦味もあり。もう少し、砂糖か豆乳が多めでもいいかな。
ピスタチオのコリコリも、いいアクセント。

もちろん焼きたてがおいしいけど、冷めてもしっとりで。
あぁまた作ろう♪♪♪

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ著

実家のおはぎ

夕飯に、実家でもらった「おはぎ」。
つぶあんおはぎと、つぶあん入りきなこおはぎ。

土曜日の夜、実家に行った時には、母がせっせと
おはぎを丸めていて、ほどなく完成。

夕食（カレーライスだった）の後に、１個食べ。
日曜日、夕食（お鍋だった）の主食として、３個食べ。

そして今日の夕食に、４個食べ。
あとは簡単に、スープを作って、マイ弁おかずの残りを。

たくさん食べて、大満足！
母よ、ありがとう～。