エッグタルト

カップケーキっぽいけど、これはエッグタルト。


料理本に載っているレシピを見たら、意外とシンプルな
材料でできるということを知り。

タルト生地は、なかしましほさんのレシピ。
薄力粉と全粒粉を６０ｇづつ、植物油大さじ２を使用。
（普通のレシピだと、薄力粉１００ｇにバター５０ｇ使用
とかなので、かなりコスト高なのよね…。）

我が家にミニタルト型はないので、シリコンカップで。
底がつぼまっているから、生地が入れにくかった。。。
しかもひび割れが心配で、生地が厚くなってしまった。。。



フィリングは、卵黄・砂糖・薄力粉・牛乳などを使用。
カスタードクリームと似てるけど何が違う？
エッグタルトのほうが、牛乳が少なくて、バターは不使用。

私はコーンスターチの代わりに、片栗粉と薄力粉を入れて。
かなり…ぽってりめのエッグフィリングになった感じ。



さて、どうなるか。
オーブン１７０℃で３０分。
表面に焼き色つかずプラス１０分。

なかなかいい感じ！？


いただきまーす。
エッグフィリングが、とろり、あったか。
カスタードクリームよりさっぱりで、しっかりめ。

やっぱり生地がちょっと厚かったかな。
もう少ししっかり焼けると、もっとサクサクになったかも。



優しい卵味。でも食べ応えあり満腹！おいしかった☆

フィリング参考：「キッシュ＆タルト」 三宅郁美 著

黒ごまスティッククッキー

なかしましほさんのクッキーにハマってます。

図書館で借りてきた本（新刊も予約でかなり待ったし、
旧作も再予約して待ってる）は、もう手元にないけど、
ほぼ日刊イトイ新聞に「おやつのレシピ」が載ってた♪

写真も説明も詳しくて、すごいヤル気になる！！

手で作る。力を入れすぎない。いじりすぎない。
油を分量通りしっかり入れる。←控えたくなる…。
水分を入れたら手早くまとめる。←握りたくなる…。

生地を厚さ４mmに伸ばす。
定規で量ってみたら、明らかに私のは５mmだった…。
ということで、きちんと伸ばし。

スティック状に切れ目を入れ。※私のは長いまま。
オーブン１７０℃で２５分。
天板にのせたまま２０分ほど粗熱をとり。

端が強めに焼けているけど、きれいな棒状に割れる。
＝きちんと焼きが入ってる感じ！



粉の味、ごまの味、素朴な味。
今まで作った中で、一番サクサクにできあがった☆

レシピ通りきちんと作るって、違うのね～。
ますますいろいろ作りたくなったわ！！

今週のマイ弁（120627）

１．玄米ごはん
２．とうがんのサラダ
３．レバーの酢醤油炒め
４．じゃがいもコンソメ煮
５．ルビーグレープフルーツ

１のふりかけは、大根と桜えび。
２cm長さに切った大根を油で炒めて、醤油とみりんで
味付け、桜えびと白胡麻を入れて完成。
図書館で「手作りふりかけ」の本を借りてきて。
材料別の索引がついてて便利☆　どんどん作るぞ～。

２は、とうがん(冬瓜)といえば煮物、だけど私はサラダ。
きゅうり(胡瓜)が相変わらず高いし、うり仲間だもんね。
冬瓜は塩をふって軽く水気を絞り、小松菜と舞茸はレンジで
チンして冷まして、ドレッシングをかけるだけ。
きゅうりっぽい、でもちょっと違う、ぱりぱりトロッと美味。

３は、豚レバーが安かったので。レバニラにしよう！と
思ったら、ニラが高かった…。
でもニンニクの芽が売っていたので、これでＯＫ。
ベターホームのレシピ検索をしたら「酢じょうゆ炒め」という
のが見つかって、これを作ってみた。
レバーの濃い味がお酢でさっぱり、にんにく＆生姜味、
唐辛子がぴりっときいてて、食べ応えあり！

４は、なんか…名もなきメニュー。
マイ弁おかずは３品、割と２品はコレと決まるんだけど、
（今回は、とうがんで１品、豚レバーで１品って感じ）
残り１品が思い浮かばず、ありあわせの食材で煮物。
コンソメ煮だからベーコン、のはずがストック切れで
油揚げを（ついでにバジルも）入れ。でもおいしかった♪

カレー風味クラッカー

朝食に、カレー風味のクラッカー。


このまえ作った柚子こしょうクラッカーがおいしかったので、
今度はカレー味。

料理本ではカレー粉を使っていたけど、我が家にある
ガラムマサラで代用。

水ではなく、すりおろし玉ねぎで生地作り。
前回より水分が多いかな？ベタつきが強い感じ。
こねないよう、カードでカットしながら生地まとめ。

薄く伸ばして、フォークで穴を開けて、切り目を入れて。
オーブン１７０℃で２５分。
今回は少し焼き色がついて、結構しっかり焼けた感じ。

スパイシーでポリポリ食感、塩気がおいしい☆
クラッカーいいわあ～。もっと上手に作りたい！

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」 なかしましほ 著

ヨーグルトフレンチトースト

フレンチトーストに、ヨーグルト＆グレープフルーツ。


卵液には、卵と豆乳と砂糖それからヨーグルトも加え、
４枚切り食パンをカットして、浸して待つこと３０分。

ヨーグルトが入ってる分、いつもより染み込んでない
かな～、でもまぁいいか。
バターをひいたフライパンで焼き上げ、盛り付け完成。

フレンチトースト、ほんのりヨーグルト味。
卵液が中心までは染み込んでいないので、食パンの
ふっくら感も味わえて、おいしい♪

余った卵液はレンジでチンして、ヨーグルトプリン風☆


参考：「おうちでつくる人気のデリおかず」 関岡 弘美 著

チョコチップブリオッシュ

チョコチップ入りの、リッチパン。

ブリオッシュにもいろいろレシピがあり。
生クリームを使わずに、卵とバターを多めに使用。

水分少なめ、全卵の水気で、生地をこね始め。
なかなか硬くて、なめらかにならず。
バターを加えると一変！ベタベタべたべた。
しつこくこねたら、何とかまとまって、よかった…。

チョコチップを混ぜ込んで、１次発酵４０分。
チョコが溶けてマーブル状になってる部分がある～。
なんか混ざり具合にムラのある生地！？

６分割してシリコンカップに入れて、くるみをのせ。


２次発酵４０分後、ふっくら。


表面に豆乳を塗って、焼きまーす。
前に作った時はオーブン２００℃でムラ焼けになって
しまったから、今回は１９０℃で２０分。

やっぱり１０分くらいで焼き色がついてきたので、
アルミホイルをかぶせて、焼き上げて。


今回もまだちょっとムラ焼けかなぁ。
でも粉糖をふってカバーしちゃおう。できあがり！！

ふかっと、卵味のパン。
チョコチップ味と、粉糖が甘ーい☆

こねる時にバターでベタベタになったけど、焼き
上がりにはべたべた感がなく。

大変だったけど、ふっくらパン、おいしかった。

きなこクッキー

きなこたっぷり、アイスボックスクッキー。

薄力粉ときなこを１：１の割合で混ぜて。
てんさい糖・植物油・豆乳、隠し味に味噌を入れ。

この生地を冷凍庫で３０分休ませてから７mm厚さに
カット。ちょっとポロポロ欠け落ちちゃった生地は
指でくっつけてリカバー。

１７０℃のオーブンで２５分、焼き上がり。

これだけの量「きなこ入り」って珍しいと思う～。
ポリポリ食感、きなこ味で香ばしい！！

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」 なかしましほ 著

今週のマイ弁（120621）

１．玄米ごはん
２．ごぼうのくるみみそあえ
３．牛肉の生姜炒め
４．スナップエンドウのサラダ
５．ライチ

１のふりかけは、ひじきの佃煮わさび風味。
芽ひじきを水で戻して、油揚げ(冷凍)を刻んで、醤油・酒・
みりんを入れてレンジでチン。
わさび(チューブ)を混ぜて、白胡麻をふって出来上がり。
ほんのりわさび、甘すぎず、ひじきの味。ミネラル補給！

２は、油を使わず、あえものにしてみた。
ごぼうは叩いて棒状に裂き、にんじんは乱切り、しめじを
小房に分けて、少なめの水を沸かして蒸し煮。
くるみを軽く擦って、味噌・砂糖を加えて混ぜ、あえたら
完成。味噌のコクとくるみの食感、ごぼうがおいしい～。

３は、牛肉を使って、炒め物。
なんとなく醤油味の気分じゃなくて、どうしようかなと。
すりおろし生姜をメインにして、砂糖と醤油は少なめに。
合わせる野菜は、じゃがいもとイエローズッキーニ。
胡麻油で炒めて味付け代わり。ビリッと食べ応えあり。

４は、スナップエンドウ、マヨネーズ＆柚子胡椒サラダ。
セロリ、赤パプリカ、それぞれパリパリ感も楽しい♪

５はライチ。１１個入り３９８円が半額なら、いいかぁ。
外で食べたことはあるけど、自分で買ったのは初めて。
柔らかジューシーで、エキゾチック。独特で美味☆

昭和記念公園（120619）

台風接近、、、でもお昼ぐらいまでなら大丈夫かな？

昭和記念公園は、アジサイが見頃！


アジサイにもいろいろな品種があり。

青いアジサイ。


紫アジサイ、色づき始め。


ピンクのアジサイは、花の縁がギザギザ。


さっきの小花と違って、大きい花。


ガクアジサイ、咲き乱れ。


赤紫のって、珍しい～。


花火系のガクアジサイ☆


曇り空だし、湿度も高い。
時々ぱらっと雨がくるので、折りたたみ傘を準備して。

でも、いろんな花が咲いてるのを見つけると、一気に
テンションが上がるのです。

菖蒲田では、ショウブが見頃。


ちょっとピンク入り。


くっきり紫ライン入り。


紫の花＆白地に薄紫の花。


同じ紫でも、色味が違う。


前回（５月末に）行った時と比べて、人は少なく。
まあこの天気だし。でも私同様、アジサイ＆ショウブ
目当てな、カメラを持った人もいて。

日陰にホタルブクロ、色も形も私好み♪


タイサンボクの花は、手のひらより大きい！


季節も花も、どんどん移り変わり。
いつもならあちこちくまなく見て回るところだけど、
今日はポイントを絞って。

あ、けっこう雨が降ってきた。。。まだ正午前なのに。

日本庭園に入って、軒下で雨宿り。


そうしたら。野良猫も雨宿りにやってきた！


こんな猫。


空を眺めてるだけで暇になってきたし、そういえば
動物の写真って私あまり撮らないし、いい機会。
パチパチ猫を撮影、バッテリーを消費しちゃったわ。

猫そのうち丸くなってウトウト。


寝顔アップ。


３０分くらい経ち。
ちょっと小降りになってきたので、日本庭園を散策。

盆栽アジサイ。


盆栽苑の人は雨ガッパを着ていて。
聞いてみたら、台風が心配なので、盆栽たちを室内に
入れているんだって。貴重品だもんね、大変だ～。

雨にぬれてアジサイ生き生き。


ショウブには少々つらい？雨。


スイレンますます元気。


しっとり、雨の日本庭園。


雨には降られたけど、風が強くなる前に無事帰宅。

晴れの日にばかり来ていたけど、雨の日の風景だって
なんか新鮮でいい感じ！！

ヨーグルトパンケーキ

朝食に、ヨーグルトパンケーキ。


いつも作るホットケーキと違うのは、
　＊卵を入れずに、ヨーグルトを入れている
　＊ベーキングパウダーが多めで、豆乳は少なめ
　＊生地を３０分休ませる
ところかな。

クイックブレッドより柔らかくて、ホットケーキよりも
ぽってりした生地。
フライパンを弱火にかけて、両面をじっくり焼いて完成。

はちみつをかけて、切り分けて。


ふかっとしてるのに、中はもちもち～。
溶かしバターを少ししか入れてないのに、すごいしっとり。
ホットケーキでもなく、クイックブレッドでもなく。

プレーンな生地、ほんのりヨーグルト風味。
新たなパンケーキ！？　おいしかった♪