年越しそば

今日の夕食
１．年越し野菜そば
２．白菜のぬか漬け
３．カクテル

大みそかの夕飯は、やっぱり年越しそば。
去年は山菜、一昨年はなめこおろし、さて今年はどうしよう。
もうちょっと満腹感がほしい、、、てんぷらでも買ってくる？

と思ったらグッドタイミング♪
数日前に、テレビでやってた野菜そば。
ひき肉が入って、ボリュームあり。しかも安上がり。

だし汁・醤油・みりんで、そばつゆ作り。
ごま油でひき肉を炒め、野菜（私は、青梗菜・人参・玉ねぎ・
もやし）を炒め、塩胡椒とそばつゆで味つけ。
そばつゆでさっとそばをゆで、器に入れ、炒め物をのせて完成。

寒いからつゆそばが美味しい。
野菜たっぷり、ひき肉やごま油のコクも美味しい。
そういえば、ぬか漬け。まだ健在です☆　白菜みずみずしい。
カクテルつぶつぶ入り？　ぐるっと缶を回して注いだら出てきた～。

これだけで、幸せ気分。

今年一年、お疲れ様でした。
どうか来年、よい年でありますように。。。

チョコチップココアパン

ココア生地、キャラメルチョコチップ入りのパン。

最近ベーグルがイマイチ上手くいかないので、気分転換に
発酵させるパンを作ることに。

強力粉１００ｇに、ココア大さじ１。
水分は、豆乳７０ｍｌ。
うーんココアを入れたからかしら、なんだかしっかり生地。

一次発酵５０分。
成形は、棒状に伸ばしてひと結び。
二次発酵４０分。



オーブン２００℃で２０分。焼いたら、すごく膨らんだ！
表面しっかり焼き上がり、生地の硬さとオーブン温度に
改善の余地ありかな。



ちぎるといい香り～、ココア味ふんわり生地。
かりっととろっと、チョコチップのキャラメル味が美味。

ふんわりパンおいしいな☆　また作ろう！！

参考：「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」門間みか著

十六穀ベーグル

今朝は、十六穀入りのベーグル。

生地づくりは一昨日とほぼ同じで、水分は少なめ。
シナモン＆レーズンの代わりに、十六穀（ご飯に混ぜ
込んで炊くタイプ）を。
水から４分ゆでて、水気を切って混ぜ込み。

棒状に伸ばしてから、リング状に成形。

発酵３０分、片面３０秒ずつゆでて。
焼き時間を短めに、オーブン２１０℃で２０分。



しかし、底割れ。。。
これは原因究明しないと。

ネットで見てみると、
１．発酵不足　２．生地が硬い　３．捏ね不足
４．綴じ方が甘い　５．茹で時間が短い
とあったり、

他のサイトにも、
パン生地の膨張に生地の進展性がついていかず、
途中で切れてしまう
とあったり。

けっこういろいろあるのね。
私の原因は、生地が硬い＝水分不足とか、あとは、
表面が先に焼けてしまう＝オーブン温度が高すぎ？

考えつつ味わい。
今日のは少しやわらか生地。
十六穀のプチプチがおいしい♪

さぁ頑張って、また作るぞぉ！

参考：「デリベーグル＆デザートベーグル」　藤田千秋 著

配信か、レンタルか

年末年始の休み向けに、音楽を入手（？）しようと。

今回、自分用ではなくプレゼントなので、私の趣味
でもなく。

ツタヤへレンタルに行くのは、ちょっとなと思い、
ｉＴｕｎｅｓで配信購入しちゃおうかとみてみたら。
シングル１曲２００円。アルバムだと２,４００円。
うーん、やっぱりツタヤでレンタルしたほうが安いかも。

結局、ツタヤで当日レンタル。
今年出たアルバムには去年のシングル曲が入っていて、
でも今年のシングル曲は入ってない、ということで。
アルバム１枚＠２２０円、シングル６枚＠１２０円。

借りて返しに行く手間があるけど、安上がりだからね。
せっせとパソコンに取り込んで、ＣＤにダビングして
曲名メモして、歌詞カードをコピーして。
無事、翌朝１０時前に返却。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

以前は、ツタヤでＣＤレンタルして、コンポでＭＤに
ダビングしてたんだけど。
最近は、ツタヤでＣＤレンタルして、パソコンでＣＤに
ダビングするとか、そのままパソコンで聴くとか。
今や、配信限定シングルなんてのもあるので、
ｉＴｕｎｅｓで配信購入して、パソコンで聴くというのも。

音楽の再生だって、いろいろで。
配信で買ったのは、ＡｐｐｌｅのｉＴｕｎｅｓ。
ウォークマンで聴くのは、ＳＯＮＹのＸ－アプリ。
今までのＣＤやＭＤはコンポで聴くわけだし。

どの曲がどこに入っているのか？探すのが大変。
同じアルバムを２回レンタルしちゃいそうで怖い。。。
こんなことで困ってるのって私だけ？

時代の流れについていけてないってこと～！？

レーズンシナモンベーグル

シナモンとレーズンを混ぜ込んだベーグル。

強力粉１００ｇに対して、シナモンは小さじ１/２。
でも私はシナモン効き過ぎは苦手なので、少なめに。

生地を分割してベンチタイム１０分。
成形して発酵３０分。
片面３０秒ずつゆでて、オーブン２１０℃で２５分。

焼き上がり。
あらら、また穴がふさがった！

表面パリッと中身もちっと。
ほのかなシナモンの香りとぷちっとレーズンがおいしい☆

しかしまたまた形が課題。なんか最近、形がイマイチ。。。
中央に穴をあけて成形すると穴がふさがり、
棒状に伸ばしてから成形すると底割れする。

美味しいのに惜しい。
次こそ、いい形に作るぞぉ！

参考：「デリベーグル＆デザートベーグル」　藤田千秋 著

玄米おこげの野菜あんかけ

玄米ごはんで、中華風「おこげ」を焼いてみた。

夕飯おかずに作った、高野豆腐と野菜の煮物。
たくさん作って、何日か食べるんだけど。
今日は水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんかけに。

フライパンを中火に熱し、混ぜてひとまとめにした
玄米ごはんを平らに広げて、両面５分ずつ焼いて。

野菜あんかけをかけて、完成！

丼みたく、ごはんにかけたことはあったんだけど、
おこげにかけたのは初めて。

これすごくおいしかった♪
おこげがカリッと香ばしくて、あんかけのとろみと
よく合う～。

昼食にもいいし、具のアレンジもできそう。
丼・チャーハンに続く、ごはんものレパートリーだわ☆

参考：「玄米、ときどきマクロビごはん」　オレンジページムック

ピザとクリスマスケーキ

クリスマスディナーとはいかないけど。
何を食べようかな、ピザにしよう♪

今日はヤミーさんのレシピ。
イーストを使わず、強力粉で生地づくり。
フライパンで生地を焼き、ひっくり返してから。

オリーブオイルを塗り、トマトソースを塗り。
※レンジでチンなので簡単。しかし容器が小さくて
　吹きこぼれた…次回は注意。

私は、じゃがいもと小松菜をトッピング。
このじゃがいも、インカのめざめという品種。黄色い！
（薄切りにしてレンジで１分、熱を入れて下準備。）
とろけるスライスチーズをのせて、焼き上げます。

ざくっと層のある生地、ほくほくポテトとしゃきしゃき
小松菜、トマトソースも美味しくできました☆

さてさて食後は、お楽しみのケーキ。



去年のケーキの写真を見て、今年はどこにしようか
考える、恒例の小さな幸せ。

今年は伊勢丹地下１階、パティスリーモード。
知らなかったぁ、人気店３店が月替わりで販売してるという。
違うお店のケーキを１つずつ、さすがに３個は多いので２個。

大田区：ラ・リーマのチョコケーキ。
国立市：マロニエのモンブラン。

まずモンブラン、マロンクリーム、生クリームたっぷり。
次にチョコケーキ、ラズベリーソース甘酸っぱく、しっとり
ほろり濃い甘なチョコ生地、かりっと濃厚ナッツクリーム。

あぁケーキで幸せ、おいしかった☆☆☆

参考：生地から作る！フライパン焼きピッツァ。　ヤミーさんのブログ

アボカドベーグル

今朝は、アボカド入りのベーグル。

生地を作って、ベンチタイム１０分。
アボカドに柚子胡椒を混ぜて、ディップを作り。
生地にのせて、巻き込み。



発酵は３０分、オーブン２１０℃で２５分。
焼き上がり。おぉ！底割れしてディップがはみ出てる…。



表面ばりっと、みっちりもちもち生地。
クリーミーなアボカド、柚子胡椒がピリッといい香り。

形は課題だけど…おいしかったからＯＫ！

参考：「デリベーグル＆デザートベーグル」　藤田千秋 著

アボカド納豆ピザ

ピザの具もいろいろあり！　今朝はアボカドと納豆。

一昨昨日と同様、発酵させた生地に。
納豆（たれで味付け、粒マスタードも混ぜ込んで）を塗り、
角切りアボカドをのせ、マヨネーズを絞って。

オーブン２１０℃で２０分。

和風？洋風？　まったりクリーミー。
あったか納豆とアボカド、おいしかった～。

参考：「焼きたて！おうちピザ」　濱田美里 著

今週のマイ弁（111221）

１．玄米ごはん
２．かぼちゃのごま煮
３．鶏胸肉トマト炒め
４．切り干しサラダ
５．キウイフルーツ

２は、かぼちゃの煮物。そういえば冬至も近く。
長ねぎとえのき茸を一緒に煮込んで、仕上げに
すりごまをたっぷり。
しっとりほくほく、コクあり和風味が美味しい。

３は、鶏胸肉で炒め物。クリスマスといえばチキン。
胸肉はパサつくので苦手なんだけど、これは皮つき。
でもいちおう片栗粉をまぶして、オリーブオイル＆
にんにくで炒め、ズッキーニとイタリアントマトを
加えて蒸し煮。トマトからんで、鶏肉ジューシー☆

４は、切干大根でサラダ。年内に使っちゃいたい。
切干大根は水で戻して、こんにゃくとにんじんは
レンジでチンして、青じそドレッシングで合えて。
さっぱり、シンプルに、切干を味わい。
ポリポリ食感、しんなり食感、いろいろあり！

妹職場の生産品、切干大根。説明書きに味あり。
太いの細いの、短いの長いの、いろいろあり！