フレンチトースト

無性に、フレンチトーストが食べたくなり、昨日＆今日。
私は、４枚切り食パンで作ります☆☆☆


フレンチトースト：イタリアントマト炒め＆チーズ

卵１個、牛乳１００ｃｃ、粉チーズ大さじ２を混ぜて
卵液を作り、パンを浸して３０分、フライパンで焼き。

マイ弁おかずで残ったイタリアントマト炒めをレンジで
チンしてかけて、とろけるスライスチーズをのせ。

食べごたえあり、大満足の朝ごはん♪

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フレンチトースト：チョコ＆カスタードソース

卵１個、牛乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１を混ぜて卵液を
作り、パンを浸して３０分、フライパンで焼き。

刻みチョコレートとカスタードクリームを、それぞれ
湯せんで溶かしてかけて、粉糖をふり。

朝から甘々～、幸せ気分の朝ごはん♪

参考：「パンペルデュ―おいしいフレンチトースト」坂田阿希子著

ダブルチョコチップパン

スイートとキャラメル、チョコチップ２種入り♪

バレンタインシーズンだから、製菓・製パン材料売場は
チョコいろいろ。
高級チョコには手が届かないけど、チョコ食べたい～。

強力粉１００ｇ、全粒粉５０ｇで、生地づくり。
卵なし、バター（の代わりにマーガリン）と砂糖は多め。

１次発酵６０分。
（最近はボウルにぬれ布巾をかけてコタツに入れてます。）
生地を四角く伸ばして、チョコチップ２種をたっぷりちらし、
ぐるりと巻いて、半分に切って、クロスさせて型に入れ。



２次発酵５０分。
（型にぬれ布巾をかけてコタツに入れてます。）
おぉ、ふくらんでる～。


オーブン１８０℃で３０分。
ラスト１０分は上にアルミホイルをかぶせたんだけど。
ちょっとてっぺんが焦げました。。。



パンを包丁でカット。
我が家にパン切り包丁はないので、いつもの包丁。
形がチョットいびつ、、、味は変わらないから、まぁよし。

ふんわり、甘ーい、チョコの味。
チョコだらけでおいしい！　ぺろりと食べちゃった！！

生地参考：「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」門間みか著

黒豆とナッツの田舎パン

ボウルひとつで混ぜるだけ、発酵なしの田舎パン。

この前は全粒粉ベーグルを作ったので、
今朝は、シンプルな田舎パンを。

生地の配合は同じで、薄力粉７：強力粉３（私は全粒粉）。

何を混ぜ込もう。。。
もったいなくて（？）大事にとってあった、黒豆。
あとは、ミックスナッツが残ってた。
傷んじゃったら意味がないので、使い切ることに。

ひとつにまとめて、十字に切れ目を入れて、全粒粉をふり。
オーブン２１０℃で２５分。

ふかっと、少ししっとり生地。
薄力粉だけで作るクイックブレッドよりも、強力粉の粘りが
出ている感じ、ひきがあるというのかな。

ほんのり甘い黒豆と、ぽりぽりナッツがいい食感。
簡単でおいしい！　また作ろう☆

参考：雑誌ＥＳＳＥ１０月号

今週のマイ弁（120125）

１．玄米ごはん
２．イタリアントマト炒め
３．いかと里芋の煮物
４．セロリの甘酢漬け
５．グレープフルーツ

２は、イタリアントマトをどっさり！
オリーブオイルとにんにくで、なすを炒め、春菊を炒め。
イタリアントマトは、形崩れしないよう＆水分が出ないよう、
最後に入れてざっと炒め。
にんにくと春菊のいい香り、トマトがジューシー。

３は、久しぶりに、いか、登場。
まず、いかと生姜を醤油・酒・砂糖でさっとゆでて取り出し。
里芋は、塩でもんでゆでこぼしてぬめりを取り、いかの煮汁
で煮込み、いかを戻して完成。
いかも里芋もやわらかく、味がよくしみて、おいしかった～。

４は、セロリ・大根・にんじんの甘酢漬け。
軽く塩をふってしんなりさせてから、酢と砂糖そしてガラム
マサラを混ぜた漬け汁に入れ。
パリパリで甘酸っぱい、スパイシーな香りがアクセント☆

チョコパイ２種

全粒粉生地で、チョコパイ。

ひとつは、チョコとアーモンド。
もうひとつは、チョコと干し柿。

そういえばドライフルーツよねと思い、初購入の
干し柿は、お湯につけて柔らかく戻し。

全粒粉：薄力粉＝１：１。
砂糖と塩、植物油と水で、パイ生地を作るレシピ。

前に作ったタルトタタンでは、生地を耐熱皿に敷きこんだから
なんとかなったけど、今回は生地で具を包みこむのが大変～。

生地が上手くまとまってない部分から、ぼろぼろと崩れる。。。
くっつけようと押さえつけるほど、乾いていくような。

うーん。まぁだいたい包めればよしとして。

オーブン１８０℃で３０分。
ちょっとヒビ割れが多いけど、形は壊れず焼き上がり。

手で半分に割ってしまえば、あとはもう食べるだけ！

チョコの粒は残っているけど、とろりとして甘ーい。
アーモンドのボリボリ、干し柿のしっとり。
パイ生地は、ざくざく食感がおいしい。

もうちょっと上手にパイ生地を作りたいな。
また挑戦だぁ☆

参考：「チョコおやつ」なかしましほ著

ベジチョコパウンド

ヘルシー系パウンドケーキ、かな。

全粒粉と薄力粉、ベーキングパウダーでふくらませる
ココア生地。
卵やバターは使わず、豆乳や植物油を使用。

そして。くるみじゃなくて、角切りごぼうを入れる！
水で柔らかくなるまで煮てから、生地に混ぜ込み。

オーブン１８０℃で４０分。

我が家のパウンド型は、ミニサイズよりはやや大きめ
なので、少し平ための焼き上がり。

全粒粉のざくっと感とほろっと感がある生地。
甘すぎなくて、ココアとごぼうの味がする～。

ごぼうの香り、こりっと食感が、新鮮なおいしさ♪

参考：「チョコおやつ」なかしましほ著

全粒粉ベーグル

ボウルひとつで混ぜるだけ、発酵なしのベーグルを。

雑誌（ＥＳＳＥ１０月号）のパン特集を、やっとチェック。
このレシピは、薄力粉７：強力粉３で混ぜ、ベーキング
パウダーと酢少々でふくらませる方法。
こね時間も１分と短くて、かなりお手軽感あり。

私は、強力粉を全粒粉に置き換えて、生地づくり。
牛乳２：水３を入れて混ぜると、かなり柔らかい？これじゃ
ベタついてリング状に成形できないわ…と思いつつ。
でも１分こねたら生地がまとまってきた。ビックリ。

無事に成形。３０秒ゆでたら、ふくらんだ！

オーブン２００℃で２０分。
焼き色つかず、プラス５分。

さらにふくらんで、少しヒビ割れ発生。。。
膨らむ力が強かったのかも？　私、ベーキングパウダーを
入れるのが少し多かったかなという気がするし。

表面のボコボコ感は、見本の写真でも少しそんな感じだから
まぁよしとして。　熱々をいただきます～。

これは、ふかふかベーグル。
全粒粉の効果かしら、表面ばりっとざくっと。
薄力粉を使っているから、クイックブレッドに近い食感。

見た目はゴツいが食べやすい。　また作ろう♪

肉味噌まん＆黒豆あんまん

肉まん＆あんまん風。

肉味噌そろそろ食べきらないと…と思い、肉まんの具に。
母からもらった黒豆、これをあんにしよう、あんまんの具に。

前に「餃子パン」を作った時、これは「中華まん」ぽいと
思ったことを思い出し、薄力粉・水・ベーキングパウダーで
生地づくり。

生地を半分に分けて、肉味噌を包み。
もうひとつは黒豆。半分はつぶして、半分は粒のまま。
ざるにあけて煮汁をきったのに、綴じる時になってまた
煮汁が…生地について綴じるのにひと苦労。

今回はフライパン焼きではなく、蒸すことに。
我が家に蒸し器はないので、深鍋にお湯を沸かし、
ステンレスミニざるを置き、ステンレス落とし蓋をのせ、
クッキングシートを敷き。

まずひとつ乗せたら、重みで落とし蓋が傾いた！
あわてて救出。。。
ふたついっしょに乗せたら、ちょうどバランスでキープ。



水滴が落ちないよう、ぬれ布巾で包んだ蓋をして。
２０分で蒸し上がり。



ふくらみは、市販の中華まんより少し控えめ。
（正しくはイーストも使って発酵させるんだったかな。）
ふかふかというより、しっかりめのもっちり食感。

具を包むのが難しくて…綴じ目に生地が集中。
もう少し水を入れて、生地を柔らかくしてもよかったかも。

肉味噌、おいしい。ひき肉の味、味噌の味、生姜が効いて。
黒豆も、おいしい。ほんのり甘くて、豆の粒々食感もあり。

即席中華パン。大変だけど、楽しかった☆

参考：「あな吉さんのゆるベジ発酵いらず！即席パン」朝倉ユキ著

今週のマイ弁（120117）

１．玄米ごはん
２．栗きんとん
３．牛すじ肉のコンソメ煮
４．れんこんきんぴら
５．いよかん

２は、実家の母からもらった栗きんとん。
瓶に詰めて冷凍保存したようで、我が家に持ってきて
冷凍庫に入れておいてくれたという。
さつまいもたっぷり、ありがたく、おいしいです☆

３は、セール品（１００ｇ９８円）の牛すじ肉。
シチューの気分じゃないけど、煮込んだほうがいいよね。
ということで、コンソメで煮て、ひたすらアクをとって、
長ねぎ・大根を入れて、ふたをして１時間。
（その間に家事を：食器片づけやら洗濯物たたみやら。）
お肉は柔らかく、スープのしみこんだ大根がいい味～。

４は、れんこん・にんじん・ズッキーニをきんぴらに。
ごま油で炒めて、酒・みりん・醤油を加えてさらに炒め。
野菜の食感が美味しい、こんなきんぴらも新鮮！

５は、初いよかん。
ここのところずっと、みかん、だったので、みずみずしい。
頑張って皮をむいて容器に入れちゃえば、昼は食べるだけ♪

チョコチャンクスコーン

全粒粉入り生地の、ナチュラル系スコーン。

薄力粉５０ｇに、全粒粉２５ｇ。
植物油大さじ１をすり混ぜて、豆乳２５ｍｌを加えて、
生地をまとめ。

キャラメルチョコチップと、刻んだピーナッツを混ぜ
込み、めん棒で伸ばし、カット。

オーブン２００℃で２０分。

ナッツのコリコリ、キャラメルチョコの甘い味。
あったかザクザク食感がおいしかった☆

参考：「チョコおやつ」なかしましほ著