黒糖マーブルパン

またまたマーブルパン。


メープルマーブルパン、コーヒースティックパンに続き、
今日は黒糖の折り込みシートでマーブルに♪

クックパッドのレシピ、すっかりお世話になってます。

ちょっと余裕が出てきたので、写真に撮って記録。
一次発酵後の生地に、黒糖シートを塗り。


生地を、たたんで伸ばし、たたんで伸ばし。


包丁で縦長にカットして、ねじって丸めて成形。


成形完了、これから二次発酵。


二次発酵完了。この時のふっくら感、私すごく好き～。


オーブン１９０℃で２０分、焼き上がり！！


ふんわり生地に、黒糖味がおいしい☆

細かいマーブルに折り込めるようになって、嬉しい限り。
真ん中に固まりで入ってるより、まんべんなく味わえて
ＧＯＯＤなのです。

さぁ、次は何シートを折り込もうかなあ～。

さつまいもブラウニー

卵やバターを使わない、マクロビスイーツ。
植物油とメープルシロップを使用、しかも分量は控えめ。
パサパサにならないのかしら、、、心配しつつ。

さつまいもを１cm角に切って水にさらし。
このまま生地に混ぜて焼き込むレシピなんだけど、生の
ままだったら困るなあと思い、レンジで３分チン。

小麦粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを混ぜ、
豆乳・メープルシロップ・菜種油を混ぜ、さつまいもを
加えて、生地完成。

１５cm角型の代わりに、私はパウンド型を使用。
レシピより温度高く＆時間長くしないと生焼けでしょうと、
オーブン１８０℃で４０分、焼きあがり！！

しっとり生地に、どっさりホクホクさつまいも。
ココアの味がしっかり味わえて、甘すぎないからどんどん
食べられちゃう。

さつまいもが入ってるのがいいのかな、パサパサ感なし！
さっぱりヘルシーブラウニー、おいしかった☆

参考：「おだんごカフェのからだにやさしいお菓子」＆みるまゆさんのレシピ

炊飯器で作るチーズ蒸しパン

とろけるチーズとアーモンドスライス入りの蒸しパン。


この前作った蒸しパンは、くるみとレーズン入り
コーヒー味の蒸しパンだったので、今日は食事パン！

薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダー・卵・牛乳を
混ぜ、チーズとアーモンドを入れてさっと混ぜたら、
炊飯器のスイッチを入れるだけ！！

さっぱりプレーンな味、ふかっと食感。
チーズのコクとアーモンドのパリパリ、おいしかった☆

炊飯器って便利だわ～。

参考：「パンの基礎知識」エイ出版社

今週のマイ弁（120926）

１．さつまいもごはん
２．なすと長ねぎの味噌煮
３．豚肉の生姜焼き
４．きゅうりと大根のマスタードマリネ
５．ぶどう

１は、秋になると食べたくなる！さつまいもごはん。
さつまいもを角切りにして、水にさらしてアクをとって、
酒と塩を入れて炊くだけ。五目御飯より全然簡単～。
さつまいものホクホク感がおいしいのです♪

２は、なす＆長ねぎ＆しめじで、和風煮物。
他のメニューで油を使っているから、これはノンオイルに
しなきゃと、、、
だし汁と酒で蒸し煮して、仕上げに砂糖とみりんと味噌。
油で炒めなくてもできました。味噌味で、しみじみ美味。

３は、いつもと違った生姜焼き。
豚肉を、醤油生姜ダレに漬けこむのではなく、片栗粉を
まぶして焼き上げてから、タレをからめる。
フライパンに残ったタレを、にんじん＆ごぼう炒めにも。
焦げないのと片栗粉のとろみとで、マイルド生姜焼き☆

４は、うーらさんのレシピを参考に。
私は家にある物でアレンジ、きゅうりと大根を乱切りに。
粒マスタード・オリーブ油・酢・塩、そしてすりおろし
にんにくでマリネにするから、パリパリ食感しっかり味！

煮りんごのケーキ

煮りんごをのせて焼き上げたケーキ。


甘味料もオイルも使っていないという！

りんごは、塩とレモンで煮ただけ。
１２等分にするところを私、間違って、８等分にしてしまい。
それでもまぁ、煮上がってよかった。。。

生地は、小麦粉・重曹・塩・豆乳・ラム酒(の代わりに梅酒)、
アーモンドプードルを入れるので、しっとり感が出るのかな。
それから、レーズンを混ぜ込んで生地が完成。

タルト型(の代わりに耐熱皿)へ生地を流し込み、
煮りんごをのせて、


１７０℃のオーブンで２５分プラス５分。
いい色に焼き上がり！


煮りんごがフルーティー、ほんのりレモン味。
しっとりほろっと生地は、レーズンがアクセント。

シンプルでおいしい～。
重くないから、どんどん食べちゃった☆

参考：「おだんごカフェのからだにやさしいお菓子」＆みるまゆさんのブログ

ヨルガオ

アサガオじゃなく、ユウガオじゃなくて、ヨルガオ☆

私がどこかでもらった種を、実家の母にあげたら、無事
立派な花を咲かれてくれました！！

先月も咲いてたんだけど、少しつぼんだ感じで、きれいに
花が開かず、、、
こういう品種なのか？と思っていたけど、違いました…。
暑さのせいで、しおれ気味だったのかも！？

名前の通り、夜に咲いて、昼間にはしぼんでしまう。

これは夕方、咲いていたもの。
まだ少し明るさがあったので、私のカメラケータイでも
撮れました～。

アサガオとは少し違った、奥ゆかしい感じが素敵です。

チーズクラッカー

ＥＳＳＥ２０１２年１月号から連載が始まった、ボウル
ひとつで混ぜるだけ、なかしましほさんのレシピ。

薄力粉・粉チーズ・塩胡椒を泡立て器でぐるぐるっと混ぜ、
水と菜種油を加えて、ゴムべらでさっくりと切るように
混ぜるだけ。

生地を２mm厚さ・２０cm角に伸ばして、三角形に切り目を
入れて、１７０℃のオーブンで２５分焼く。

あれ？　私のはちょっと厚みがあるような？？？
上に載ってたレシピと勘違いして、生地を５mm厚さに伸ば
してしまった。。。

生焼けだと困るので、プラス５分焼いて完成！

表面は軽いサクッと感、中は少しざくっと感。
クラッカーのような、厚みがあるからサブレっぽいような
おいしさ☆

チーズの味と塩気がイイ感じ～。今度は２mm厚さで作るぞ！！

今週のマイ弁（120919）

１．玄米ごはん
２．大根なめこ油揚げの煮物
３．豚タンのニンニク塩ダレ焼き
４．かぼちゃサラダ
５．ルビーグレープフルーツ

２は、大根と油揚げで、和風煮物。
とっても大きな「なめこ」がセールで安く売ってたので、
これも入れることにして。なんだか味噌汁の具みたい！？
でも味噌は入れずに、しょうが(チューブ)で味付け。
なめこでとろみが出て、油揚げのだしが出て、いい味！

３は、ニンニクたっぷり、塩ダレで焼肉風。
厚切りスライスの豚タンが安くて、思わず買ってしまい。
クックパッドのレシピを参考に、塩・ニンニク(すりおろし)・
ごま油を混ぜたのに豚タンを漬けてから焼き、にんじん・
ズッキーニ・豆もやしも炒めて、レモン汁をふって完成。
食べ応えあり☆　昼からニンニクいいのかしら私～。

４は、かぼちゃサラダ。マヨネーズと塩胡椒で味付け。
他に何か入れたいなと、クリームチーズ・スライスアーモ
ンド・レーズン。そして、薄切り玉ねぎ！　
辛いかもと心配だったんだけど、塩をして、水にさらして、
しぼって入れたら、辛みが抜けてシャキッとアクセント。
まったりクリーミーだけでなく、いろんな食感がおいしい♪

コーヒースティックパン

この前、メープルマーブルパンを作ってから、
折り込みシートの楽しさに目覚めてしまい。

今日は、コーヒーの折り込みシート♪
レシピは前回同様クックパッドで。

全体の分量を半量にして。
今回、コーンスターチの代用の片栗粉は、さらに半量。
迷ったのが、砂糖の量。お好みで加減するのね、、、
インスタントコーヒー５ｇだから、砂糖１０ｇにして。

半量で作っているせいか、今回もけっこう（前回並みに）
しっかりな折り込みシートができあがり。

パン生地はベタつかず、ちょうどよい弾力にできたので、
薄ーく伸ばして、コーヒー折り込みシートをのせて、
アーモンドスライスをのせて、たたんで、伸ばして。

ねじりスティックの成形に挑戦！


伸ばしている間に、アーモンドスライスがはみ出てきた
ところもあったんだけど、成形したらいい感じ～。

二次発酵後、オーブン１９０℃で２０分。

前回より５分長く焼いたから、いい焼き色。
焼いてる間に中身が流出しないところが、すばらしい！！



今日のブランチ
１．コーヒースティックパン
２．にらたまスープ
３．ヨーグルト
４．カフェラテ

表面サクッと、中ふかっと。
コーヒー苦いかなと心配だったんだけど、パンに折り込ん
だら、ちょうどよいほろ苦さ。

しっかりコーヒー味のパンで嬉しい☆☆☆
次は何を作ろうかなあ！

ドライカレーパスタ

これでドライカレー使い切り！
パスタをゆでて、作り置きのドライカレーをソースにして。

この手作りドライカレー。
スパイシーでひき肉の味がして、すごくおいしい。

最初に食べた時。
ドライカレーっておいしいなと思いつつ、なんだか食べたことの
ある味のような気もして。

そうだ！手作りミートソースってこんな感じ。
レトルトや缶のだと煮込んでるからトロトロでソースっぽいけど、
手作りのだと、野菜やひき肉の食感が残ってて、ケチャップや
ソースの味もする。

ということで、ミートソース代わりに。
汁気がほとんどないので、パスタの茹で汁を少し加え。
パスタらしく、粉チーズをふって完成。

ドライカレーがスパイシーなミートソースに！！
こんなパスタも、おいしいものです☆