アボカドサンド

イングリッシュマフィン（市販品）で、アボカドサンド。

左：アボカド＋柚子胡椒
右：アボカド＋６Ｐチーズ＋粒マスタード

前に作ったアボカドトーストは、ちょっと青っぽさもあったので、
今朝は、レモン汁と、柚子胡椒or粒マスタードで、味付け。

イングリッシュマフィンって、そのまま食べてもなんだかあまり
美味しくないんだけど、フォークでざくざく厚みを半分に割って
トースト（私はフライパン焼き）にすると、ほんと美味しい！！



最初に内側を焼いて、ひっくり返して、アボカドなどをのせて
表側を焼き。

マフィンの表面はカリッと、中はもちっと。
あったかクリーミーなアボガド、チーズはとろっと。
それぞれの味付けも、美味しかった♪

今週のマイ弁（100929）

１．玄米ごはん
２．じゃがいもの和風サラダ
３．えびのピリ辛炒め
４．青梗菜の中華スープ煮
５．みかん

２は、じゃがいも・にんじん・たまねぎを薄くスライスして
さっとゆがいてドレッシングで和えただけの簡単サラダ。
ドレッシングは、今回、手作り。実家でもらった、すだちを
使いたくて、だし汁としょうゆにすだちをしぼってみました。
シャキシャキ食感と、青い香りのさっぱり感がよかった☆

３は、タジン鍋の料理（＝モロッコ料理）本を見て挑戦。
スパイスづかいがポイントらしく、いろいろと。。。
ないものも多いので、家にあるのを総動員！

クミン（今回購入）・唐辛子パウダー（輪切り唐辛子と豆板醤で
代用）・ブラックペッパー（粗挽き白胡椒で代用）・すりおろし
にんにく（チューブで代用）・みじん切りコリアンダー（タイム
で代用）。
だいぶレシピ違いだけど…ピリ辛スパイシーで美味しかった！！

ベーグルサンド

マイ弁おかずで残った、にんじんサラダ。
これをベーグルサンドにしたら、美味しそう！と思い。
またまたベーグル作り。

いまちょうど図書館で借りた「ベーグルマスターブック」を
読んでいて、かなり、ベーグル熱が上がってます☆

人気店のベーグルがいろいろ、各店の生地作りの工程まで
載っていて、（プロの真似をしようなんて到底思わないけど）
それぞれの店で違うのがすごく興味深い。

たとえば、発酵。
温度を比べると、－５℃から３０℃以上まで幅があり、
時間は、２４時間以上のところも、３時間のところもある。
二次発酵やベンチタイム、する店としない店があり。

たとえば、焼成。
温度も２００℃～２５０℃、焼き時間も２０分～１３分、と、
これまた幅がある。

ふだんの料理本には、一般人が失敗なく作れるようなレシピが
書いてあるんだろうけど、パンを売る人は、材料から工程まで
創意工夫してるんだなぁと。

まぁ私は、簡単で、美味しいのがいいので。
今回、ベーグルは、発酵ナシのヤミーさんのレシピ。
生地にオレガノを混ぜ込み、ゆでた後にクレイジーソルトを
ふりかけ。

せっかくなので、もうひとつも何かサンドにしたいなと。
冷蔵庫に食材があまりなく…卵ととろけるチーズを。
このために、わざわざ、目玉焼きをひとつ。

オーブン２５０℃で５分、（これ以上は自動で温度が下がって）
２１０℃で１５分。

もう少し焼き色をつけてもよかったかな。
でもオーブンを２５０℃まで予熱するのにやたらと時間が
かかったので待ちきれず、、、家庭用だから仕方ない！？
２１０℃で長めに焼いたほうが早く焼けたかも？



今日の朝食
１．ベーグルサンド　２個
　　（たまご＆チーズ、にんじんサラダ）
２．ヨーグルト
３．カフェラテ

ベーグルは、オレガノのいい香りとクレイジーソルトの
塩気がいい☆

たまご＆チーズ、たんに目玉焼き＆とろけるチーズなんだ
けど、サンドにするとすごく美味しいのはなぜかしら。
にんじんサラダ、粒マスタードドレッシングがよくなじんで、
サンドにしても（食べてる間に少々流出しても）美味しいし。

ひと手間かけて、ますますベーグルが大好きに♪

角皿&小鉢

久々に、食器を購入。

もうほんとうに収納場所がないので、増やさないよう
むやみに買わないよう、気を引き締めてきたのだけど。

前に、小ぶりの角皿を割ってしまって以来、果物を盛り
つけるのにちょうどよいお皿がない状態になり。
大きすぎも、小さすぎも、なんだかいまいち。。。

ナチュラル雑貨が大充実の百均、キッチンキッチンへ。
（買いたくなるから、あまり行かないようにしてるくらい！）

前に使っていた角皿と同じくらいの物を見つけ、まず確保。
（前のはフランフランで買ったので、確か７～８００円はした
と思ったんだけど、似たようなのが、１００円ってすごい！）

他にもっとよいのがないか、すみずみチェック。

そうしたら、シンプルでカワイイ小鉢を見つけてしまい。
小鉢、柄入りのをひとつ持ってるんだけど、これは無地の
オフホワイトで盛る料理を選らばなそう、いいなぁ～。

使う場面をいろいろ考えながら、ぐるぐる店内を回り。
途中で、レシピスタンド（これは３００円商品）を見つけ、
いいかもと思ったものの、いい置き場所が思い浮かばず。

結局、角皿と小鉢を購入。しめて会計は２１０円！

さぁ、使うぞ～。
マイ弁だけじゃなく、朝ごパンだけじゃなく、夕飯作りも
頑張るぞ～～～。

湯せん発酵ベーグル

今朝のベーグルは、リカー梅とメープルジャム入り♪

先日、実家で梅酒を分けてもらっていた時に、母が何気なく
「梅酒に漬けた梅がたくさんあるのよ」と言ったのにピン！と
きて、５粒ほどもらってきて。



ラムレーズンを入れたパンがあるんだから、梅酒漬けの青梅
（リカー梅と呼ぶのかしら？）を入れても美味しいのでは、と。

ひとつはリカー梅のみ、もうひとつはリカー梅とメープルを。

今回、久々に、生地を湯せんで発酵させてみました。
生地を入れたボウルにカバーをして、４０℃で湯せん。



４０分後。無事、膨らみました～。



しかし、成形が、大変だった。。。
生地が、ほわほわなので、扱いにくい。
ちょっとぺたぺた感があって、しかも伸ばしても戻ってしまう。

ひとつにはメープルジャムを塗り、それぞれに刻んだリカー梅を
巻き込み、なんとかドーナツ型にして、茹でて。

オーブン２１０℃で２２分。
やっぱり成形が甘かった…途中からメープルが少し流出。
でも、ふんわり焼けて、完成。



今日の朝食
１．ベーグル　２個
２．さつまいも入り豆乳スープ
３．なし
４．カフェラテ

ベーグルは、見た目どおり、ふんわり感もある食感に。
発酵の有無で変わるんだなぁ。ふだん作るヤミーさんのベーグル
（発酵ナシ）と比べて、ふかっと焼きあがる感じ。

まぁ、発酵させると時間が倍かかるし、空腹状況によるかな☆

そして、リカー梅がどうなったかというと。
熱が加わったからか、とろっとジャム状になって、濃厚。
（生食だと、シャキッと感のある食感だったので、違うわ～。）

ちなみに、かなりアルコールが効いてます。
朝から、少々ふわ～っと気持ちよくなってきたような。。。
（ホワイトリカーって、アルコール３５度らしい。）

メープルは、予想どおり、甘くておいしい～。
メープルの風味で、リカー梅のアルコール分が少し和らぎ。
焼いている間に流出しちゃったことを考えると、焼いた後に
塗るほうが（風味は同じだし）いいかなぁ。

全般、ちょっとリカー梅を入れすぎた（３個は多かった）？と
いう気もするけど…美味しかった！！

実家のおはぎ

今日のおやつは、昨日実家でもらった「おはぎ」。
年２回の恒例で、ありがたい限り♪

そういえば去年は４個もらったのに、今年は２個。。。
昔は、食べても食べてもまだあるって感じだったような？
食べる人やあげる人が増えたところに時の流れを感じるなぁ。

市販のこしあんやすりごまも品がよくて好きだけど、やっぱり
私のおはぎは、実家の「ぽってりつぶあん」だわ☆

２個、大事に、美味しくいただきました。

携帯電話料金！

昨年４月に携帯電話の機種変更をして「第３世代」になり。
料金プランも変わったので、金額増を警戒していたのだけど。。。

今年４月の携帯電話料金請求を見てビックリ。７,３６９円！！
５月は、５,９３５円。６月は、６,８４６円。７月は、５,８９４円。
昨年１年間の平均（４,２４６円）を大きく上回る金額に愕然。

過ぎたことは仕方ないけど、何がどれだけ増えたのか、状況分析。
４月は、通話料が多かった。仕事がらみもあり、やむを得ず。
そして、４月～７月に共通していたのが、パケット代の高さ。

気軽に「携帯クーポン」やら「乗換案内」やら、チェックしてた？
それとも、メールの送受信が多かった？？

料金プランも、もう一度確認。
たぶん、パケット代が２段階定額料金なのが、ミソ。
１２,２５０パケットまでだと、１,０２９円。
次は使った分だけ、１パケット０.０８４円。
５２,５００パケットを超えると、４,４１０円。

総額だと月々、最低４,４２７円～最高７,８０８円かかるって計算。
（うち、１,７８０円は、電話機の分割支払金。負担だ…。）
かなり幅があることを実感…。５,０００円以内に収めたい～。

対策を検討。
まずは、携帯でウェブ接続しない！
パソコンのインターネット接続料は定額なので、家でネット。

次にメール。
パソコンに届いたメールを、携帯に自動転送してるのだけど。
ちなみにパソコンにはスパムメールも届くので、それまで携帯に
転送されてくるのには困っていて。
でも、メールチェックに便利だから、やめたくない。う～ん。

何かよい機能はないか、携帯電話の説明書を再読。

メール受信設定？
自動受信・手動受信・指定自動受信、とある。
これが、すべて、自動受信になっていて。

スパムメールまで全文が自動受信されてたってこと。。。

これを手動受信にして、すぐに携帯で読みたいメールだけを
自分で受信操作すれば、パケットを少なくできるかも！

ということで、すべてのメールを手動受信に。

宛先・件名・本文（５０文字相当まで）が届くので、これで
充分、読みたいメールかどうか判断できる☆
スパムメールを削除するのに、今までより一操作ふえたけど、
まあ、倹約に役立つのなら少々の手間は許容。

そして、携帯電話料金請求がどうなったかというと。
８月は、４,４９０円。９月は、４,５７４円。
やったぁ、効果あり♪

いやはや、勉強になりました～。

今週のマイ弁（100921）

１．玄米ごはん
２．かぼちゃとれんこんのミルク煮
３．レバニラ炒め
４．にんじんサラダ
５．キウイフルーツ

２は、かぼちゃの煮物を洋風に。
コンソメを入れて煮て、ミルク（私は豆乳）を加えて沸騰
させないように温めて、仕上げに粉チーズをふりました。
まろやかクリーミーのなかに、れんこんの食感がいい感じ☆

３のレバニラは、市販の味付き豚レバーを使って。
自分で調味料を量って作るのと違うもんかな？と。
レバー（既に火を通してあった感じ）の厚みがやや薄いような気も
したけど、味は濃すぎず薄すぎず、生姜が効いて美味しかった！
にらともやしを加えて、炒り卵をプラスしてみました。

４は、にんじんだらけ（たまねぎ少々）のサラダ。
料理本を見て、ドレッシングは手作り。
オリーブオイルと酢と砂糖に塩少々、そして粒マスタードを
入れるのがポイント！　ピリッと風味豊かな味♪
それにしても、うすーく千切り、大変だったぁ。。。

冷蔵庫発酵、おうちパン （続き）

冷蔵庫発酵させたパン、無事、焼きあがりました☆



今日の朝食
１．おうちパン　５個
２．キャベツとズッキーニのスープ
３．ヨーグルト
４．アイスカフェラテ

おうちパン。
外側うすくパリッとしてて、香ばしく。
そして、中は、ふんわりしてる♪

すごいなぁ、一晩発酵させたおかげ！？

このパンは、冷蔵庫で発酵させるだけで、成形後に
（二次発酵はナシ）焼きに入るんだけど、室温で一次
＆二次発酵させたパンに、かなり近づいているような。

ベーグルやクイックブレッドも美味しいけど、食感が
やっぱり、もっちりしっとり系なので、ふんわり感は
なかなか味わえず。

ふんわりパンが食べたいときは、おうちパンだわ～。
嬉しいレパートリー☆☆☆

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焼き上がり。オーブン２００℃で２０分。
焼いてる間に膨らんで、ホッと一息。
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焼く前。室温発酵させた生地よりしっかりしている感じ？
上手く焼きあがるのか心配でした。。。
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冷蔵庫で８時間発酵させた生地。
おぉ膨らんでるけど、ガスが一部に溜まっているような？
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冷蔵庫発酵、おうちパン

これは、発酵前のパン生地。

雑誌に載っていた、手ごねおうちパン。
こねるのはたった５分！
発酵は冷蔵庫に入れっぱなしでＯＫ、なんだって。

どんなパンなのか、作ってみることに♪

材料は、それほど特別な感じもなく。
強力粉がメインだけど、薄力粉も少し入るので、これは
配合がミソなのかも。

そして、作り方が、ポイント。
イーストを予備発酵（ぬるま湯を入れて混ぜ、１５分ほどおく）
させるのが、いつもと少し違うかな。

粉類を混ぜ、イーストや油分・ぬるま湯を加えて、
手でこねるのは、ほぼ普段どおり。
私は、ピーカンナッツとオレンジピールを混ぜ込んでみました。

さてさて、こねた生地をボウルに入れてラップをかけて、、、

冷蔵庫に一晩（約７～８時間）入れると、約２倍にふくらむ
そうで。ほんとに大丈夫かな？

明日が楽しみ～！！