今朝のベーグルは、リカー梅とメープルジャム入り♪
先日、実家で梅酒を分けてもらっていた時に、母が何気なく
「梅酒に漬けた梅がたくさんあるのよ」と言ったのにピン!と
きて、5粒ほどもらってきて。
ラムレーズンを入れたパンがあるんだから、梅酒漬けの青梅
(リカー梅と呼ぶのかしら?)を入れても美味しいのでは、と。
ひとつはリカー梅のみ、もうひとつはリカー梅とメープルを。
今回、久々に、生地を湯せんで発酵させてみました。
生地を入れたボウルにカバーをして、40℃で湯せん。
40分後。無事、膨らみました~。
しかし、成形が、大変だった。。。
生地が、ほわほわなので、扱いにくい。
ちょっとぺたぺた感があって、しかも伸ばしても戻ってしまう。
ひとつにはメープルジャムを塗り、それぞれに刻んだリカー梅を
巻き込み、なんとかドーナツ型にして、茹でて。
オーブン210℃で22分。
やっぱり成形が甘かった…途中からメープルが少し流出。
でも、ふんわり焼けて、完成。
今日の朝食
1.ベーグル 2個
2.さつまいも入り豆乳スープ
3.なし
4.カフェラテ
ベーグルは、見た目どおり、ふんわり感もある食感に。
発酵の有無で変わるんだなぁ。ふだん作るヤミーさんのベーグル
(発酵ナシ)と比べて、ふかっと焼きあがる感じ。
まぁ、発酵させると時間が倍かかるし、空腹状況によるかな☆
そして、リカー梅がどうなったかというと。
熱が加わったからか、とろっとジャム状になって、濃厚。
(生食だと、シャキッと感のある食感だったので、違うわ~。)
ちなみに、かなりアルコールが効いてます。
朝から、少々ふわ~っと気持ちよくなってきたような。。。
(ホワイトリカーって、アルコール35度らしい。)
メープルは、予想どおり、甘くておいしい~。
メープルの風味で、リカー梅のアルコール分が少し和らぎ。
焼いている間に流出しちゃったことを考えると、焼いた後に
塗るほうが(風味は同じだし)いいかなぁ。
全般、ちょっとリカー梅を入れすぎた(3個は多かった)?と
いう気もするけど…美味しかった!!