今週のマイ弁（130730）

１．玄米ごはん
２．なすとにんじんのコチュジャン炒め
３．牛肉ゴーヤ切干大根の煮物
４．長芋とアスパラのサラダ
５．バナナ

２は、なす、にんじん、ほうれんそう炒め。
コチュジャンと酒で味付けしただけ、甘辛でおいしい☆

３は、牛肉、ゴーヤ、切干大根の煮物。
牛肉とか切干大根はそれぞれ煮物にするけど、あまり一緒には
煮ないし、しかもゴーヤはほとんど煮物にしない。というのを、
酒・みりん・醤油・砂糖、生姜も入れて、しぐれ煮に。
ゴーヤの苦みや生姜の辛みが効いて、牛肉の旨味が切干大根に
染み込んで、これはおいしかった！！

４は、長芋、アスパラ、トマトのサラダ。
ドレッシングは、オリーブ油、レモン汁、塩胡椒、これだけ。
野菜を味わう、シンプルサラダ♪

チョコモカフレンチトースト

今朝は、甘ーい、おやつフレンチトースト。

卵・牛乳・砂糖の卵液に、お湯で溶いたココアを加えて、
食パンに切り込みを入れて板チョコを挟んで浸し、
フライパンで焼いたら、水切りヨーグルトをかけて完成。

ふんわり甘くて、柔らかくて、おいしかった～。

参考：「フレンチトーストＢＯＯＫ」星谷菜々(著)

オレガノチーズフレンチトースト

甘くない、お食事フレンチトースト。

卵・牛乳・塩胡椒で卵液を作って食パンを浸し、
フライパンで焼いたら、粉チーズとオレガノをふり、
オリーブオイルをかけて完成。

カリッとふんわり、じゅわっと、おいしかった。

パイナップル酒

前に、梅酒を作った時に残った、ホワイトリカー。
そのまま飲んでも美味しくないので、残ったままで。。。

どうも他のフルーツでも、果実酒を作れるらしく。
メーカーのサイトに３日で作れる果実酒というレシピもあったので、パイナップル酒に挑戦！

ホワイトリカー２２０ｍｌに対して、グラニュー糖は大さじ2と1/2、甘さ控えめなのがいい。

３日後。できあがりは、ほんのりパイナップル色。


すごい簡単！　さっぱりフルーティーな味でした！！

今週のマイ弁（130725）

１．玄米ごはん
２．アボカドとパプリカのサラダ
３．ゴーヤチャンプル
４．小松菜とごぼうの煮物
５．パイナップル

２は、アボカド・橙パプリカ・大根でサラダ。
マヨネーズではなく、ヨーグルトと柚子胡椒で合えてヘルシーに。
さっぱりしつつも、クリーミーなアボカドの味わいがひきたって美味しい☆

３は、夏の定番、ゴーヤチャンプル。
ゴーヤは厚めにスライスして塩をしておいてから、豚肉・玉ねぎと一緒に炒めて、木綿豆腐と卵を加え、鰹節をふって、醤油をかけて。
苦味と旨味、ほんとベストな組み合わせ♪

４は、小松菜・ごぼう・にんじんで煮物。
千切り生姜も入れて、傷み防止＆味を引き締め、和風味。

バナナのヨーグルトチーズタルト

この前のクリームチーズタルトは炊飯器で作ったので、今日はやっぱりオーブン焼きにしてみた♪

タルト生地は最初に空焼きして準備。
今回クリームチーズがやや少なかったので、水切りしたヨーグルトを混ぜて、バナナをスライスして並べて。

タルトはザクッと、ヨーグルト味のさっぱりチーズクリームがおいしい！

バナナのファーブルトン

クラフティよりもヘルシーかな？
ファーブルトンは、砂糖ひかえめ、今回ノンオイル。

前に作ったファーブルトンはフライパン焼き、今日はオーブン焼きに。



生地ぷにっと、バナナとろっと☆

エッグベネディクト風パンケーキ

今朝は、食事パンケーキ。


マフィンで作る、エッグベネディクトっぽく。

昨日と同じ生地、砂糖を控えめにしただけ。

それから。
ポーチドエッグを作り、ベーコンを焼いて、トマトときゅうりをカットして、、、準備が大変～。

ヨーグルトと溶かしバターでソースを作り、塩胡椒をふって完成。

トロッと卵をからめて、いただきました。お腹いっぱい！


参考：「パンケーキ　34 Style」　高橋 教子 (著)

くるみとプルーンのパンケーキ

おうちパンケーキ。
お店のように生クリームのせたりとかはできないけど、いろいろアレンジできるのが楽しい。

ヨーグルト入り、ベーキングパウダーとベーキングソーダで膨らませる生地。ドライいちじくとヘーゼルナッツを入れるところ、私はプルーンとくるみを混ぜ込み。

我が家のフライパン、テフロン加工がイマイチだけど、まぁよく焼けたかな。

ふっくら生地に、くるみとプルーン。食感がおいしい☆


参考：「パンケーキ　34 Style」　高橋 教子 (著)

今週のマイ弁（130717）

１．玄米ごはん
２．かぼちゃトマト煮
３．鶏もも肉のシナモンプルーンソース
４．野菜の塩ヨーグルト漬け
５．グレープフルーツ

２は、イタリアン、カポナータ風の煮物。
オリーブ油とにんにく、玉ねぎ１個を炒めて、かぼちゃ１/４個を入れ、完熟トマト２個をザク切りにして加えて、弱火でじっくり蒸し煮。
かぼちゃはほっくり、トマトがおいしい！

３は、鶏もも肉をカリッとグリル。
お肉から出た油で、ズッキーニとエリンギも焼いて。
ソースは、ヤミーさんのレシピ本を参考に。
オリーブ油とにんにく、塩、酒（白ワインの代わり）、それからシナモンと刻んだプルーン（レーズンの代わり）、くるみ（スライスアーモンドの代わり）。
色々な味がする～。大人っぽいソースができました♪

４は、初、塩ヨーグルトで漬物。
ヨーグルト１００ｇに、塩小さじ１、切り昆布少々。
ここに、きゅうり・にんじん・セロリを漬けこんで一晩。
しんなりパリパリ、シンプルに野菜が味わえます☆