全粒粉ベーグルサンド

全粒粉ベーグルで、サンド２種。


左：レーズン＆クリームチーズ
右：黒糖ピーナッツ＆クリームチーズ

強力粉１００ｇに全粒粉３０ｇを混ぜて、生地作り。
１次発酵３０分、分割・成形して、２次発酵４５分。
（気温が高いから？けっこう膨らんでる。）

お湯を沸かして、表裏１分づつ茹でて。
（ここでもさらに膨らんで。）
２００℃のオーブンで２５分、焼き上がり。

焼く前にけっこう膨らんでたから、焼いてもあまり
膨らみは変わらず。ちょっと発酵が早かったのかな。

ベーグルをスライスして、フィリング２種をサンド。
さっそく、いただきまーす。

もっちりよりも、ふっくら感がある生地。
ベーグルだけど普通のパンに近いような。
イーストの量とか発酵時間とか気温とか？奥が深い。

レーズンぷちっと、ピーナッツかりっと。
クリームチーズは、やっぱりよく合う～。

今日は、ふっくらベーグル。おいしかった☆