MUCEDDERE(ミュジェッデレ）

木曜日のパザルで買ったもの達、全部で９キロありました。最近はイズミル在住の日本人のお友達が毎週のように遊びに来てくれてパザルへもつきあってくれるので、ずいぶん助かっているのですが、それでも彼女のいない木曜日は汗ふきふき重い荷物を持って坂道を昇ったり下がったり。そんな私をかわいそうに思ってか遠い日本から匿名希望Ｔさんが、強力な助っ人を送ってくれました。手作りのパザルバッグです。昨日そのバッグで早速パザルデビューを果たしたのですが、たっぷり入ってかつ紐が太いので肩に下げても食い込まずにとても楽に運べました。その他にも手作りの色々や心づくしの贈り物を送ってくれたＴさん、どうもありがとう！



パザルで買ってきたミニきゅうりでは昨年に引き続きＴＵＲＳＵ（トゥルシュ＝漬物）をつけました。半月後に迫ったラマザン（断食月）のＳＯＦＲＡ（食卓）に間に合うといいのですが。



緑メルジメッキ豆（レンズ豆）で作ったものが「ＭＵＣＥＤＤＥＲＥ」。これは料理の本に載っていたのですが、緑メルジメッキ豆が大好きなので早速作ってみました。甘い玉ねぎと緑メルジメッキ豆の味がとてもよく合ってこれから定番になりそうです。


MUCEDDEREの材料のYESIL MERCIMEK(緑メルジメッキ豆)（左）と
BULGUR（ブルグル＝ひきわり小麦）（右）。

MUCEDDEREと言うのはトルコの南東部、シリアと国境を接するＫilis（キリス）と言う県の郷土料理だそうです。



MUCEDDEREの作り方

・緑メルジメッキ豆１カップ
・ピラフ用ひきわり小麦２カップ
・玉ねぎ２個
・水３カップ
・塩
・粉唐辛子
・オリーブオイル


肝心のピラフが見えませんが・・・。

①水に浸しておいたメルジメッキ豆の水を切り、鍋でひたひたになるくらいの熱湯を入れて
　火にかける。再び沸騰したら火を弱めて５分茹でてから火からおろし湯を捨てる。
②熱湯３カップとメルジメッキ豆を火にかけ再び沸騰したらひきわり小麦、塩、
　オリーブオイル大匙１を加え、弱火に１５分ほどかける。
③火からおろして５分蒸らす。
④その間に別のフライパンで玉ねぎを多めのオリーブオイルで狐色になるまで炒める。
⑤ピラフをお皿に盛り、その上に玉ねぎ、粉唐辛子をかけて出来上がり。

　　Afiyet olsun!





Ｔさんからの荷物を運んでくれたPTT（トルコの郵便局）の車。
　　　　　　　 　　　






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