KEREVIZ(ケレヴィズ＝根セロリ）の季節になりました。日本で食べるセロリも、トルコで食べる根っこのKEREVIZ（ケレヴィズ＝セロリ）も大好き。冬になってパザルにKEREVIZが並ぶようになると毎週買っては、その香りにうっとりとしていたものですが、最近はちょっと飽き気味で滅多に買わなくなってしまいました。ところが先日いつも行く美容院で「美味しいんだから！」と無理やり食べさせられたこの料理が意外な組み合わせでとても美味しかったのです。普通AYVA（アイヴァ＝花梨？マルメロ？）を塩味の料理に使うという発想は私には全くなかったのですが、目からウロコの美味しさ。既にうちで何回も作りました。今年は当分このメニューのブームが続きそうです。昨年東京の高級スーパーマーケットで見たベルギー産の根セロリが１００g１５８円（トルコの１０倍近い！）でしたから、この写真くらいの大きさのセロリで多分１０００円位？ぜひお試し下さいとは言えませんね。でも面白い味ですよ。
《作り方》約４人分。
KEREVIZ ２個
AYVA ２個
人参 ２本
玉ねぎ １個
じゃがいも １個
レモン汁 １/２個分
砂糖 中さじ１
塩 適量
オリーブオイル １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
①みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル５０ｃｃで炒める、色が変わったら皮をむいて芯を切り取って一口大に切ったAYVAを加える。
②サイコロ大に切った人参、じゃがいもを順に加えて弱火でAYVAが柔らかくなるまで炒める。
③その間にKEREVIZをむき、厚さ１センチくらいの円形に切る。レモン汁をぬっておく。
④別の鍋にKEREVIZを並べ、オリーブオイル５０ccと水１００ccを加え蓋をして中火でKEREVIZに火を通す（ここで完全に柔らかくしないように）。
KEREVIZを煮ます。
⑤②を④の鍋に加えて、塩、砂糖で味付けをし中火でKEREVIZが柔らかくなるまで煮る。
レシピによっては⑤でオリーブオイルを更に５０ccまわしかけるものもありましたが…。なくても十分美味しいと思います。グリンピースを入れてもきれいでした。
Afiyet olsun!!!
まだ飛ぶ練習もしていないのにいつの間にか巣から落ちていたクムル雛。
数時間にわたる捕物の結果無事に巣へ戻してやりました。
笑っちゃいます。
☆現在のイズミル☆
根セロリはセロリのような味なのでしょうか？
yukacanさんのブログで、珍しいお料理や、素敵な景色を
知ることができて、とっても嬉しいです♪
まさに、カルチャー・ショック
う～～ん。食いしん坊のワタクシとしては非常に興味のある食材です。しかも、花梨と煮るのですね。塩味で。
どんな味かしら。。トマト抜きのラタトゥイユ。。？？？？
でも，まだ使ったことがない。今度作ってみヨォカなぁ・・・・
だめだ、最近しっかりタイに沈んでいる！！
冬になって，心地よくなって・・・蚊がいっぱい居るの，こっち、
トルコの料理は、日本では想像も出来ない不思議な国の料理だと思います。
クムルの赤ちゃん捕獲大作戦、お疲れ様でした。yukacanさんも大変でしたが、雛達もトラウマになるくらいのショックだったでしょうね。数時間も巣に戻れないでいたのですから、普通の鳥の雛だったら耐えられなかったのではないでしょうか。しかも冬ですし・・。yukacanさん、救助してくれて本当に有り難うございます。
えー、でも、どう考えても花梨を食べるなんて。。。。
アイワって、羊肉と一緒にコッテリと煮たのを食べたことがあります。美味しかったですよ。
ところで、アイワは「マルメロ」です。実がよく似ているので混同しやすいですね。余計なお世話焼きました。すみません。
料理に使ったら、あの特有な匂いは抜けるのでしょうか。謎だわ。謎が深まりつつありますわ。
流れ流れて・・・ボケの実も、花梨みたいですよね。これは使えないのかしら。
硬いし、渋いし...(ーー;)
でも、義母がそれは料理に使うのだと教えてくれました。
トルコではデザートも歩けど、
肉と一緒に煮込んだ料理とかもありますよね。
私も料理にアイヴァって目から鱗でした。
クルムさん、いつ見てもかわいいですね(^^)。
ちなみに、日本語でマルメロというのは聞いたことはありましたが、こちらに来て初めて現物を目にしました（笑）。