AYVA TATLISI（アイヴァタトゥルス＝花梨のデザート）

この美しい黄色い果物の写真を改めて見て、私はAyva(花梨）だと知っているのになぜか梶井基次郎の「檸檬」を思い出してしまいました。今でも書店「丸善」のレジにレモンをそっと置いていく隠れ梶井基次郎ファンがいるという話を聞いたことがありますが、東京駅丸の内口にオープンした巨大丸善でもそんなことをする人はいるのかしらと、本好き、日本の本屋恋しい私です。



いつか「トルコ子育て生活」のmikiさんがAyvaのことを「どこが美味しいのかわからない」とおっしゃっていたような気がするのですが、mikiさん！なんて言ってたっけ？まさに私にとってもAyvaの感想はそれ！香りはとっても甘いのです、でも食べてみると口中の水分が全部吸い取られてしまうようなすっぱいような渋いような…そんな味。でも義妹夫婦はこれが大好きで二人でガシガシ食べています。見ているだけで口につばがわいてきます。上の花梨リンクによると「固いので生食には適さない」と書いてありますが、生で食べてる義妹夫婦って…。



夫も食べないくせに年に一度か二度「買おうか」と言うので買います。そして食べないでジャムへ変身するのが我が家のAyvaの運命でした。今年はTATLIを作ってみようかなと思い立ち、トルコ料理の本やインターネットを調べ、それぞれの一番簡単、一番いいところを拝借して作ってみたのがこのTATLIです。
またもやむっちゃ適当なレシピなので忘れないうちに書いておこうと思いました。



《作り方》
アイヴァ４個　
リンゴ１個
種無し干しぶどうチャイバルダク１杯
シナモン
砂糖、水

①アイヴァの皮をむいて二つに割り、芯の部分をきれいにする。
②鍋にアイヴァを並べひたひたの水をいれ、芯をくり抜いたところに砂糖を大匙一杯ずつ入れて柔らかくなるまで煮る。
③煮ている間にレンデ（おろし器）でリンゴをすりおろし、レーズンと一緒に炒める。砂糖大匙一杯とシナモンで味付けをする。　
④②のアイヴァを芯の部分を上にしてオーブン皿に並べその窪みへ③を詰め２００度で１５分程焼く。

私はこのままの甘さで充分でしたが、夫は「全然甘くない」とトルコ人らしい感想を言ってくれたのでクレムシャンティ（ホィップクリーム）をかけてみました。でも本当は生クリームかお菓子屋さんで売っているカイマクという乳脂肪で食べるとよいと思います。

アイヴァを煮た汁は美味しいのでそのまま飲めます。喉の痛みにいいそうです。


※トルコのレシピによるときれいなロゼワイン色を出す為に食紅を使ったりしています。でもアンネ（義母）はアイヴァを煮る時に芯の部分と一緒に煮ればきれいな色が出ると言うし、私も以前ジャムを作った時は何もしなくてもきれいなロゼ色になったのです。でも今回はこんな色になってしまいました。食紅を使わないできれいな色を出すコツをご存知の方、教えてください！





いつもありがとうございます。よかったらクリックお願い致します！→