エンギナルのドルマ（ピラフ詰め）。
先日書いた「エンギナル」についてのブログを見てくれたご近所のSevim abla(セヴィムお姉さん）の娘のSeval（セヴァル）が、夫に「どうせエンギナルを食べるならドルマ（ピラフを詰めてオリーブオイルで料理したもの）を食べなくちゃ」と言ったそうです。夫が「今まで何人も作ってくれると言ったけどまだ誰も作ってくれないんだよ」と言うと「うちはそんなことしないわよ！言ったら絶対に作るから」と言ってお母さんに作らせちゃいました。おかげでSevim abla朝６時半起きでエンギナルのドルマを作り届けてくれました。さっそくお昼に食べてみると！美味しい！エンギナル、エンギナル、とイズミルの人たちがきそって買う姿が初めて納得できました。美味しいのです。写真のようにドルマの場合は皮をむかずに皮の間にピラフを詰め煮込みます。だから食べる時は皮をむしりながら皮の肉もチューチュー吸って食べます。これが癖になる味。レモンの味が効いて少しお寿司みたい。なくなるのが惜しくてゆっくりと時間をかけて味わいながら頂きました。
こうして写真を見ているだけでも味を思い出して・・・。
翌日お礼を言いがてらSevim ablaのお店に顔を出しました。たまたまそこでおしゃべりしていた他のオバちゃんも交えてエンギナル談義に。エンギナルは肝臓に良いそうで一年に４１個食べるといいそうです。私はまだ７個しか食べていません。４１個という数字、トルコでは「多い」ことを表すのに４０とか４１などの数字を使うのでそれだけbol bol(ボルボル＝たくさん）食べなさいと言う意味なのでしょう。私も「初めて食べたけれどエンギナルのドルマは別物ですねえ」と言うと「そう別物よ」と満足げでした。このオバちゃん、初めて会った方なのですが最初に私をしげしげ眺めて「あなた外国人？」と聞くので「違いますよートルコ人です」と言うと「あらそお？日本人かと思ったわ」と言われました。まじめなSevim ablaはびっくりした顔で「日本人よー」と慌てて訂正していました。
Sevim ablaこのドルマ、すぐにでも自分で作って気のすむまで食べたいと思っているのですが、先日のパザルでエンギナルを買いそびれた為、毎日トラックで売りに来るのを待っているのにそういう時に限って全然来ないんですよね。
Sevgili Sevim abla ve Seval
Enginaｒ dolmasi nefisti ellerinize saglik cok tesekkur ederim.
ＧＷも終わりました！風薫る５月です →
☆現在のイズミル☆
外側の皮で作るのでしょうか？
私も作ってみたいです。
yukacanさんが絶賛していらっしゃるくらいだから、よっぽど美味しかったのでしょうね。
私もレシピを伝授していただきたいです。
我が家のエンギナルは、ようやく小さなツボミを付けました。今年は花を咲かせる前に絶対に食べるぞ
ドルマにするんですね。どんな味になるのでしょう。
yukacanさん、トルコの人はちゃんと約束を守ってくれるじゃないですか。良かったですね。
でも、結構面倒なんで私はいまだに作ったことがないんですよね。誰か作ってぇーーー。
今年のDBは、どういうわけかエンギナルの入荷が少ないんです。悲しい。
と、軽く突っ込んだところで・・・
おいしそう！
そもそも、「手掴み」「しゃぶる」といった食事方法が大好きなので(^_^;)・・・
関係ないのですが、現在のイズミル３３℃！
暑いですねぇ、お体大切に
「最後の写真」がショックでコメントも書けなかったTAKEより
そういうドルマになるのですね。
てっきりむきむきしたドルマの中に無理矢理
具を押し込めるのだと思っていました（＾＾）
おいしそう～。
作ったらぜひぜひレシピを公開してくださいね
・・・といっても難しくて作れそうにないですが、
楽しみにしています。
皮にも肉があるんですか。知りませんでした。
40という数字、トルコの人好きですよね。
数字の表現はおもしろいものが多いので、
今度まとめてみようかと思っています。
「むきむきしたエンギナル」でした。
ごめんなさい。
yukacanさんはもうトルコ人に同化しているのですね。私がyukacanさんを見かけても日本人と分からなかったりして。
日本人と中国人と言われるのなら分かるのですが、たまにイラン？という人がいるのが理解できません。そちらではイラン？と言われることはありますか？
朝６時半に持って来てくれた？