おはようございます。
今週は毎朝安定したいい天気ですが、
もう私の脚と腰が目一杯サインを出しているので、練習は休みです。
カレーと言えばやっぱりチキンカレー、
スリランカ風に作ってみましょう!
前回紹介した基本のスパイスミックス(トゥナパハ)を使います。
大さじ1をフライパンで茶色になるまで乾煎りし、香りを出します。
さらに追いスパイスとして、(シナモン1つかみ、カレーリーフ2つまみ
ターメリック小1、チリ(唐辛子粉)小1、黒コショウ小1、レモン汁大2)を使います。
ニンニク3片、ショウガ1/2片をビン底などを利用してつぶします。
トゥナパハを鶏肉にまぶして、手で揉み込み、追いスパイスも加えます。
ニンニク、ショウガも入れて,水700mlを入れてしばらく、
余裕があれば2~3時間浸け置きます。
ニンニクとショウガはつけ汁から取り出し、みじん切り。
ココナツオイル大3を熱し、ニンニク、ショウガを香りだしします。
そこにタマネギ100gを入れて
茶色になるまで炒めます。(今回はちょっと炒め不足!)
トマト70gを加えてさらに炒めます。
鶏肉をつけ汁ごと鍋に戻したらあとは圧力鍋にお任せ。
低圧で15分煮るとこのようになります。
ここにココナツミルク100mlを加えて、
さらに10分(圧力はかけてもかけなくてもOK)煮ると出来上がり。
インドカレーと比べて作業は単純。
タマネギ、トマト、油の使用量がそれぞれ半分から1/3くらい
これがスリランカカレーがすっきりと出来る理由ではないでしょうか?
最近では妻も私も朝食に食べています。
週末ですが、悩ましい問題を抱えています。
西伊豆町に帰るべきか、磐田に留まるべきか?
ほぼ私の中で答えは出ていますが、あと半日考えます。
それでは今日も元気に行きましょう。