マガレイの煮魚

　おばんです。

　今日の夕食当番は私ではない。義妹の料理には少し不安があって、時々がっかりさせるような味付けをやらかす。そこで、時には1品だけでもつくっておいたりする。昨日買い出しをした際、マガレイの切り身が比較的安かったので購入しておいて、今朝新聞配達が終わった後に煮魚にしておいた。コブで出汁を取り、出汁しょうゆ、みりんで煮汁をつくる。この汁に生姜2片を入れて、あとはコトコト煮るだけ。煮魚は「時間を喰う料理」だ。今の時期はストーブが燃えていて、「オキリ」がでるので、七輪に入れて弱火にしておくとふっくらとした煮物が出来るので「Goo！」だ。

　ところでマガレイについて。カレイ目カレイ科ツノガレイ属マガレイ。冬から初夏まで抱卵したものが入荷。値段は大きなものではやや高く、小さなものではやや安いが安定している。煮つけ／塩焼き／唐揚げ／刺身で食す。かつて、山形の海沿いの温泉旅館で食べた唐揚げは絶品だった。我々がやるとああいう風には揚がらないやはりプロの仕事である。

　マガレイの画像は

がんばれ福田こうへい

　昨日、岩手県出身（盛岡市玉山区）の福田こうへいさんが紅白への出場が決まったと報道されていた。福田こうへいさんのお父さんは福田岩月という民謡歌手で、ひところ民謡にはまっていた私は、その名前は知っているし、歌も聞いたことがある。「南部蝉しぐれ」を歌っている福田こうへいさんが、岩月さんの子どもであって民謡歌手であったことは最近まで知らなかった。民謡で鍛えたのどはまことにすばらしいものがある。ある人が「三橋道也を超えるかもしれない」と言っていたらしいが、そうかもしれない。

　私も、ＣＤを購入し繰り返し聞いて「南部蝉しぐれ」はほぼマスターした。カラオケで歌う機会があるかもしれない。カップリングの「風やまず」もなかなか良い。岩手のことをうたった演歌は少ないので、愛唱歌にしようと思っている。